Čokoladna torta s kremom od vanilije savršen je izbor za nedjeljnu trpezu
Iz kuhinje Ljiljane Nieder izašla su brojna slatka (i slana) mala remek-djela, a njezine odlične i do u detalje objašnjene recepte možete pronaći na njezinoj stranici ljiljananieder.com, ali i na Facebooku
Potrebni sastojci:
Tijesto:
6 jaja
sol (na vrh noža)
6 žlica šećera
8 žlica brašna
3 žlice kakao praha
2 žličice praška za pecivo
1 dl mlijeka
1 dl ulja
Preljev:
8 žlica sirupa od čokolade ili čokoladnog mlijeka
Krema:
2 vrećice pudinga s okusom vrhnja ili vanilije
8 dl mlijeka
15 dag šećera
15 dag bijele čokolade za kuhanje
20 - 25 dag maslaca
Glazura:
10 dag tamne čokolade za kuhanje
malo ulja
kokos za ukrašavanje
286755,282904,282737,285710
Priprema
Pećnicu zagrijati na 180°C. Dno kalupa za tortu (26 cm) obložiti papirom za pečenje.
Tijesto
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke zajedno s malo soli čvrsto izraditi. Na kraju polako dodati dvije žlice šećera neprestano miješajući. Žumanjke zajedno s četiri žlice šećera kremasto izraditi. Brašno, prašak za pecivo i kakao izmiješati i kroz cjedilo prosijati.
U žumanjke dodati mlijeko, ulje, izmiješano brašno i dobro promiješati (bez grudica). Na kraju snijeg od bjelanjaka dodati masi od žumanjaka i pažljivo metlicom za snijeg izmiješati. Nikako ne mikserom!
Tijesto izliti u kalup, izravnati i peći oko 30-35 minuta u zagrijanoj pećnici. Nakon 20 minuta tijesto prekriti papirom za pečenje i nastaviti peći. Pečeni biskvit izvaditi iz pećnice i staviti na rešetku da se hladi. Biskvit nožem odvojiti od kalupa, obruč kalupa odvojiti i biskvit prevrnuti na jedan komad papira za pečenje. Zatim oprezno odvojiti papir i ostaviti dva-tri sata da miruje. Biskvit jednom prerezati.
Jedan biskvit staviti na tanjur za torte i preliti s četiri žlice sirupa od čokolade ili čokoladnim mlijekom. Zatim premazati s dvije trećine kreme, pokriti drugim biskvitom, koji također prelijemo sirupom od čokolade ili čokoladnim mlijekom. Preostalom kremom namažemo rub torte, rub ukrasimo kokosom, a tortu prelijemo glazurom.
Krema: dvije vrećice pudinga s okusom vrhnja ili vanilije izmiješati sa šećerom i 1,5 dl mlijeka; ostatak mlijeka zakuhati, skloniti s štednjaka, umiješati puding, zatim vratiti na štednjak i kuhati, neprestano miješajući oko dvije-tri minute. Puding skloniti sa štednjaka, ostaviti da se hladi, češće miješajući da se na površini ne stvori korica.
Petnaest dekagrama bijele čokolade sitno narezati, na pari omekšati i ostaviti da se ohladi. Maslac kremasto izmiješati. Ohlađeni puding i čokoladu naizmjence dodavati maslacu, neprestano miješajući.
Glazura
Čokoladu sitno narezati i zajedno s uljem na laganoj vatri ili na pari otopiti.
Savjet
Ako želite da krema bude lagana i prozračna, izradite dva dl slatkog vrhnja (za šlag) i umiješajte na kraju u kremu, metlicom za snijeg.
