Potrebni sastojci:

1 teleća koljenica
1 žličica češnjaka u granulama
1 žličica mrvljenog sušenog ružmarina
1 žličica mljevene crvene paprike
1 glavica luka
100 g korijena celera
150 ml mesnog temeljca
150 ml bijelog vina
1,2 kg krumpira
100 g mrkve
maslinovo ulje
sol i papar

Priprema:

U sjekač stavimo češnjak u granulama, mrvljeni sušeni ružmarin i mljevenu crvenu papriku, ulijemo po prilici 100 ml maslinovog ulja, začinimo paprom i sve zajedno dobro izradimo.

Teleću koljenicu na nekoliko mjesta zarežemo oštrim nožem da presiječemo žilice, tako da se ne skuplja dok se bude pekla.

Zatim je natrljamo solju, premažemo pripremljenim umakom i položimo na sredinu vatrostalne posude za pečenje u pećnici.

Oko koljenice složimo na kockice narezan luk i korijen celera, ulijemo mesni temeljac, bijelo vino i sve zajedno stavimo u pećnicu zagrijanu na 150°C, otprilike jedan sat.

Zatim izvadimo vatrostalnu posudu iz pećnice, a teleću koljenicu ponovo premažemo umakom.

Preostali umak prelijemo u zdjelu s narezanim krumpirom i mrkvom (ploške krumpira debljine jednog centimetra te četvrtine mrkve), po potrebi začinimo solju i paprom, dodamo još malo maslinovog ulja, izmiješamo sastojke i složimo ih oko koljenice.

U vatrostalnu posudu ulijemo još malo bijelog vina i mesnog temeljca te sve prekrijemo alu folijom i stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 200°C, po prilici sat i pol.

Recept je preuzet sa stranice Crochef.com