Fantastičnu golgetersku formu reprezentativac Gvineje potvrdio je i u utorak u uzvratnom susretu četvrtfinala Lige prvaka postigavši hat-trick za pobjedu 3:1 protiv Barcelone. Nije bilo dovoljno za prolaz Borussije, jer je Barca u prvoj utakmici slavila 4:0, ali je ponovno skrenula pažnju na 187 cm visokog centarfora rođenog u Arlesu u francuskoj Provansi.

Guirassyjevu karijeru obilježile su ozljede, igranje u klubovima koji su se borili za opstanak, ali u posljednje dvije sezone ukazalo se svjetlo na kraju tunela. Prošle sezone je u dresu Stuttgarta upisao 30 golova i tri asistencije u svim natjecanjima. Odlične partije privukle su pažnju vodstva Borussije Dortmund, koja je u srpnju prošle godine za njega platila odštetu od 18 milijuna eura, te je s Guirassyjem potpisala četverogodišnji ugovor.

Dolazak na Westfalen pokazao se pravim potezom, u Ligi prvaka ubilježio je 13 golova i pet asistencija, a dosad je ove sezone u svim natjecanjima zabio ukupno 28 golova i tome pridodao devet asistencija.

Na početku karijere prošao je omladinski pogon Lavala da bi s 19 godina prešao u Lille, u koji ga je doveo trener Herve Renard. Dobro mu je krenulo, ali u studenome 2015. trener Renard je dobio otkaz, a Guirassy je u siječnju 2016. poslan na posudbu u drugoligaša Auxerre. U toj polusezoni u dresu Auxerrea zabio je osam golova.

Nakon posudbe vratio se u Lille, ali je u ljeto 2016. prodan njemačkom Kölnu. Dolazak u Bundesligu donio je nove nevolje, zbog ozljeda je u dvije sezone odigrao samo 21 utakmicu i skupio ukupno četiri gola, a kruna crnog razdoblja bila je ispadanje u drugu ligu u proljeće 2018. godine.

Nakon odlaska iz Kölna slijedile su epizode u Amiensu i Rennesu. No, drugi pokušaj u Bundesligi napokon mu se isplatio. U ljeto 2022. došao je na jednogodišnju posudbu u Stuttgart te je s 14 golova i dvije asistencije uvjerio upravu Švaba da otkupi njegov ugovor od Rennesa za devet milijuna eura. Guirassy je u sezoni 2023./'24. s 30 golova i tri asistencije u svim natjecanjima predvodio Stuttgart do drugog mjesta u Bundesligi.

Prošlog ljeta za njega su bili zainteresirani Manchester United i Newcastle, ali Guirassy se je odlučio za odlazak u Borussiju Dortmund i to se je pokazalo ispravnim potezom. 

'Vjerujem da sam ja za većinu ljudi veliko iznenađenje, ali ja nisam nimalo iznenađen svojim igrama u posljednje dvije sezone. Ništa nisam promijenio, ne treniram više negoli ranije, ne spavam više, niti ne trošim više vremena na video analize. Shvatio sam da za igranje na najvišoj razini nije dovoljan talent. Trebate imati samopouzdanje i morate probiti granicu boli', kazao je nedavno Guirassy koji je u mlađim dobnim kategorijama igrao za francusku U-16 i U-19 reprezentaciju, a u ožujku 2022. godine debitirao je za nacionalnu selekciju Gvineje, te je skupio 22 nastupa i zabio je devet golova.