Tajna ovog recepta je u dvostrukom pečenju: biftek se prije punjenja preprži na vrlo visokoj temperaturi, kako bi se ispunio mnoštvom divnih aroma, a zatim se peče u pećnici jer je u unutrašnjosti ipak još sasvim krvav. Rezultat je sočna i slasna kombinacija sira i mesa
Potrebni sastojci:
800 g junećeg bifteka u komadu (od glave ili sredine)
100 g sira gorgonzola
2 grančice ružmarina
ulje
sol i papar
Priprema:
Meso u komadu položimo na dasku te ga oštrim nožem oprezno zarezujemo kako bismo ga što bolje rastvorili.
Zatim meso začinimo solju i paprom, premažemo uljem i na vrućoj tavi bez masnoće zapečemo s obje strane po pola minute.
Zapečeno meso izvadimo na stranu i ostavimo da se ohladi. Ohlađeni komad mesa nadjenemo izmrvljenim sirom gorgonzolom, savijemo i vežemo vezicama da se me rastvori.
Svitak vratimo u tavu, pored njega stavimo grančice ružmarina te sve zajedno stavimo peći u zagrijanu pećnicu, na srednju razinu, na 250° C, 20 minuta (za srednje pečeno).
Pečeno meso izvadimo na dasku, narežemo na kriške i poslužimo.
Recept je preuzet sa stranice www.crochef.com
