Fior Mendez u New York se doselila prije samo dva mjeseca nakon što je navršila 22 godine te time postala prestara za boravak u sirotištu u Dominikanskoj Republici gdje je do tada živjela.  Fior se u New York zaputila u potrazi za boljim životom ni ne sluteći što je sve očekuje.

Nakon samo dva mjeseca po dolasku u Veliku Jabuku, Fior je zakoračila na modnu pistu te na njujorškom tjednu mode nosila kolekciju dizajnera Nzinga Knighta. Nakon revije za Today je oduševljeno rekla: 'Potpuno su me preplavile emocije, ovo je poput sna. Nikada nisam mogla ni zamisliti da se osoba poput mene može u New Yorku baviti ovakvim poslom.'

Fior je u dominikanskom sirotištu Orfanato Niños de Cristo u gradu La Romana završila sa 13 godina, kada je njezina majka odlučila da se više ne može brinuti za svu svoju djecu. I dok se mnoge djevojke u Latinskoj Americi zbog siromaštva okreće prostituciji, Fior je dobila priliku pohađanja škole.

Nakon što ju je majka napustila, Fior nije imala nikakav kontakt s obitelji, a s navršenom 21 godinom postala je prestara za boravak u sirotištu te ga je morala napustiti. Na Fiorinu sreću, njezina dobra prijateljica, ujedno i jedna od osnivačica sirotišta, Sonia Hane ponudila joj je put u New York kako bi usavršila engleski jezik.

Upravo je put u New York preokrenuo Fiorin život na naglavačke te se ubrzo nakon sastanka s modnim agentima našla na samoj pisti jednog od najvećih svjetskih modnih spektakala.
Fior priznaje kako je o manekenstvu maštala još dok je bila dijete, no nikada nije mislila da će joj se ta želja ostvariti. Hodanje, poze i mimiku lica vježbala je još u ranoj dobi pred ogledalom, a sada joj modni svijet ne može odoljeti.

Prince Riley, vlasnik Fiorine modne agencije Signature Talent, rekao je: 'Na koji god casting je pošaljemo, odmah oduševi sve prisutne. Modna industrija je doslovce obožava.'
Fior kaže kako bi željela nastaviti s modnom karijerom, no isto tako ima želju studirati te postati glasnogovornica, a velika joj je želja pomoći ostaloj djeci u sirotištu.