Sezonsko jedenje, odnosno konzumacija voća i povrća u razdoblju kada prirodno dozrijevaju, postaje sve važniji dio zdrave, održive i svjesne prehrane. Osim što donosi brojne zdravstvene prednosti, pomaže u razvoju boljih prehrambenih navika, štedi novac i doprinosi očuvanju okoliša.

Što znači jesti sezonski?

Jesti sezonski znači birati voće i povrće koje prirodno dozrijeva u određenom dijelu godine na našem podneblju. To su namirnice koje su upravo sada na vrhuncu svoje svježine, okusa i nutritivne vrijednosti. Primjerice, u proljeće su to šparoge, mladi luk i rotkvice, ljeti rajčice, tikvice i lubenice, u jesen bundeve, jabuke i grožđe, a zimi kupus, kelj i cikla.

Osim boljeg okusa i više hranjivih tvari, sezonske namirnice često imaju manji ekološki otisak jer ne zahtijevaju dug transport i intenzivno skladištenje. Također, kada je određena namirnica u sezoni, ima je u izobilju, pa joj cijena pada – što je odlična vijest za kućni budžet.

Što znači jesti sezonski?

Jesti sezonski znači birati voće i povrće koje prirodno dozrijeva u određenom dijelu godine u našem podneblju. To su namirnice koje su upravo sada na vrhuncu svoje svježine, okusa i nutritivne vrijednosti. Drugim riječima, sezonski jedemo voće, povrće, žitarice, mahunarke i druge namirnice kojima je u tom trenutku sezona. Osim boljeg okusa i više hranjivih tvari, sezonske namirnice često imaju manji ekološki otisak jer ne zahtijevaju dug transport i intenzivno skladištenje. Također, kada je određena namirnica u sezoni, ima je u izobilju, pa joj cijena pada – što je odlična vijest za kućni budžet.

Sezonsko voće i povrće ima veliku prednost jer ne mora putovati tisuće kilometara do naših stolova, kao što je to slučaj s uvoznim namirnicama. Zbog kraćeg puta od polja do tanjura, ono zadržava više svježine, okusa i nutritivnih vrijednosti. Osim toga, manje su šanse da će biti tretirano konzervansima ili drugim kemikalijama koje se često koriste kako bi uvozno voće i povrće preživjelo dug transport. Birajući sezonske, lokalne proizvode, uživamo u kvalitetnijoj hrani, punoj okusa i mirisa, ali i podržavamo održivu i zdraviju prehranu.

Kako prepoznati sezonske namirnice i kako ih uvrstiti u svakodnevne obroke

Prepoznavanje sezonskih namirnica nije teško. Dovoljno je pratiti lokalne kalendare sezonskih proizvoda ili pitati prodavače što je trenutno svježe i domaće. Sezonsko voće i povrće obično je intenzivne boje i mirisa, a često i nepravilnog oblika, što je znak da nije prošlo kroz stroge industrijske selekcije.

Proljeće je posebno pogodno doba godine jer počinje bogata ponuda svježeg voća i povrća. Nakon zime, tijelo nam žudi za svježinom i vitaminima, a proljetni plodovi upravo to i pružaju. Ova sezona donosi obilje boja, okusa i mirisa na naše tanjure, potičući nas da uživamo u laganijim i zdravijim obrocima.

Jagode su najsočnije i najbogatije vitaminima u proljeće i rano ljeto. Tada su svježe, mirisne i pune okusa, a sadrže obilje vitamina C, vlakana i antioksidansa. Njihova konzumacija u sezoni donosi najviše koristi jer nisu dugo skladištene ni transportirane, pa zadržavaju punoću nutritivnih vrijednosti i svježinu.

Špinat je u proljeće posebno vrijedan jer tada dolazi mlad, nježan i pun hranjivih tvari. Mladi špinat sadrži lako probavljive bjelančevine, željezo, kalcij, vitamin C i folnu kiselinu. Brzo raste i otporan je na niske temperature, pa je jedno od prvih povrća koje možemo ubrati nakon zime, kada nam najviše treba obnova vitamina i minerala.

Šparoge su najukusnije i najhranjivije od travnja do svibnja. U to vrijeme su najnježnije, bogate vitaminom K, folnom kiselinom, vlaknima i antioksidansima. Osim što su niskokalorične, pomažu u detoksikaciji organizma i jačanju imuniteta, a najbolje ih je konzumirati dok su svježe.

Rotkvice su prvi vjesnici proljeća i dozrijevaju odmah nakon zime. Bogate su vitaminom C, vodom i vlaknima, što potiče probavu i pomaže detoksikaciji tijela. Njihova svježina i pikantan okus čine ih idealnim za lagane proljetne obroke i salate.

Mladi luk u proljeće je hrskav, svjež i pun okusa. Sadrži najviše vitamina A, C i K, vlakana i antioksidansa. Najbolje ga je jesti sirovog kako bi se iskoristile sve hranjive tvari, a doprinosi osvježenju i jačanju imuniteta nakon zime.

Bob je u proljeće izuzetno hranjiv – bogat bjelančevinama, vitaminima B skupine, fosforom, kalijem, magnezijem, vlaknima i željezom. Svježi bob ima blag okus i idealan je za proljetna jela poput salata i variva, a osobito je koristan za obnovu energije nakon zime.

Zašto se pridržavati sezonske prehrane?

Vjerojatno najbolji razlog da počnemo jesti sezonski jesu brojne koristi za zdravlje. Sezonska prehrana je zdravija jer namirnice sadrže više hranjivih tvari i boljeg su okusa kad su svježe i prirodno dozrele. Osim toga, takva prehrana smanjuje negativan utjecaj na okoliš i podržava lokalne proizvođače. Tako jedemo raznoliko, kvalitetno i održivo.

Sezonskom prehranom unosimo točno ono što je našem organizmu potrebno u određeno doba godine. Na primjer, sezona jabuka i bobičastog voća upravo je u vrijeme kada ljeto prelazi u jesen jer nam upravo tada nam treba više vitamina C kako bismo se lakše borili protiv zimskih prehlada i drugih virusa. Slično tome, koštunjičavo voće, poput bresaka i nektarina pružaju nam ono što nam je potrebno tijekom ljeta - betakaroten i karotenoide koji nas štite od UV zraka. Sezonska prehrana pogoduje raznolikosti prehrane tijekom cijele godine.

Sezonska prehrana također doprinosi smanjenju emisija CO2 jer smanjuje potrebu za dugotrajnim transportom, skladištenjem i korištenjem umjetnih sredstava za dozrijevanje hrane, što inače zahtijeva veliku potrošnju goriva i energije. Birajući sezonske i lokalno uzgojene namirnice, podržavamo održiviju proizvodnju hrane i smanjujemo negativan utjecaj na okoliš.

Sezonska prehrana omogućuje nam i značajnu uštedu jer je cijena sezonskog voća i povrća niža zbog veće ponude i manjih troškova uzgoja, skladištenja i transporta. Osim toga, sezonske namirnice često dolaze od lokalnih proizvođača, što dodatno smanjuje troškove i omogućuje nam da za isti iznos kupimo svježiju i kvalitetniju hranu. Na taj način, prilagođavanjem prehrane sezonskoj ponudi, značajno smanjujemo izdatke za namirnice.

Svježi i sezonski obroci od iznimne su važnosti za školarce koji provode sate u školi i troše puno energije. Kako ne bi posezali za nezdravijim opcijama od velike je važnosti sezonsko voće i povrće učiniti im dostupnim i primamljivim. Važnost sezonske prehrane s provjerenim namirnicama već dulji niz godina prepoznaje i Kaufland koji kroz svoji projekt Kaufland Škola voća i povrća omogućuje školarcima zdrave, sezonske i ukusne obroke.

Zdrava prehrana djece važan je temelj

Zdrava prehrana djece temelji se na raznolikosti, svježini i uravnoteženom unosu svih skupina namirnica. Sezonsko voće i povrće čini važan dio prehrambene piramide, a redovita konzumacija svježih namirnica doprinosi pravilnom rastu, razvoju i jačanju imuniteta kod djece. Djeca koja sudjeluju u odabiru i pripremi hrane rado će isprobati nova jela i razviti pozitivan odnos prema zdravoj prehrani. Planiranje obroka prema sezonskoj ponudi olakšava pripremu raznovrsnih i nutritivno bogatih jela, a djeca se mogu uključiti u biranje recepata i namirnica. Djeca najviše uče promatranjem roditelja, stoga zajednički obroci, razgovor o hrani i uživanje u sezonskim jelima jačaju obiteljske veze i stvaraju zdrave navike.

Sezonsko jedenje nije samo trend

Sezonska prehrana nije samo trend, već povratak prirodi i zdravijem načinu života. A možete otići i korak dalje te uključiti i djecu u ovaj proces. Odvedite ih u trgovinu i dopustite im da sami izaberu voće i povrće. Pretvorite kupovinu u igru – neka prepoznaju boje, oblike i mirise, a kod kuće ih uključite u jednostavne zadatke poput pranja, guljenja ili slaganja namirnica. Na taj način djeca uče o važnosti zdrave prehrane i razvijaju pozitivan odnos prema hrani od najranije dobi.

Zato već danas iskoristite što sezona nudi – planirajte obroke prema prirodnom kalendaru, isprobajte nove recepte, uključite djecu u pripremu i učinite sezonsko jedenje jednostavnim dijelom svakodnevice.

Jer uz male promjene na tanjuru – činite veliku razliku u zdravlju, budžetu i kvaliteti života.