Prije negoli se preselila u Ameriku i postala jedna od najplaćenijih televizijskih glumica današnjice, kao i jedna od najutjecajnijih žena, po mišljenju Forbesa, Sofia Vergara živjela je u kolumbijskom gradu Barranquilli, u kojem je rođena 10. srpnja 1972. Odrastala je u katoličkoj obitelji uz oca Julija Enriquea, koji je bio stočar, i majku Margarite, kućanicu, ali i petero braće i sestara te nebrojeno mnogo rođaka.

Nakon završetka privatne, dvojezične škole, upisala je stomatologiju i studirala čak tri godine, a od titule stomatologinje dijelila su jej tek dva semestra. No, život je za nju pisao drugačiji scenarij. Nakon što ju je na lokalnoj plaži zamijetio fotograf i u njoj vidio izniman potencijal, Sofia Vergara postala je model i ubrzo postala zaštitno lice Pepsijeve reklame za Latinsku Ameriku.

Uz manekensku, započela je i karijeru voditeljice u kolumbijskim televizijskim showovima, no 1998. donijela je novi prevrat u njezinu životu. Nakon što je tijekom neuspjelog pokušaja otmice ubijen njezin brat, cijela njezina obitelj novi je život potražila u Miamiju.

I tu je započeo njezin američki san, iako se isprva činilo da i neće biti tako, ponajviše jer su je svi doživljavali tek kao ispraznu ljepoticu, zbog čega se morala puno više dokazivati i truditi. Uloge su krenule stizati, a ona se u međuvremenu, 1990., udala za svoju srednjoškolsku ljubav Joea Gonzaleza i dvije godine kasnije rodila sina Manola.

Unatoč svemu, brak nije opstao i već godinu kasnije krenuli su svatko svojim putem, a Sofia je svog sina nastavila odgajati kao samohrana majka. No nije sve bilo bajno. Godine 2000., kada je Manolo imao tek osam godina, Sofiji Vergari dijagnosticiran je rak štitnjače i ona se morala podvrgnuti operaciji. Srećom, sve je prošlo u redu te je odlučila osnovati fondaciju koja će pomagati obiteljima u Kolumbiji čiji se članovi bore s rakom.

No, ni tu nije bio kraj njezinim problemima, buudći da je započela vezu s Chrisom Paciellom, glavnom facom za noćni život South Beacha, ujedno članom bande koja je surađivala s obitelji Bonanno. Cijela ta priča nju je naočigled zavela, pa je tako nakon što je on 2000. uhićen i optužen za ubojstvo jedne kućanice četiri godine ranije upravo Vergara ponudila svoj dom u Miamiju kako bi platila ljubavniku jamčevinu od 15 milijuna dolara. On je na kraju osuđen i njihova je veza prestala, no ne i njezina ljubav prema ‘zločestim dečkima’. Godinama se šuškalo kako je imala aferu s nekadašnjim kolumbijskim kraljem droge Andresom Lopezom.

Poziv da dođe u Los Angeles bio je dobitan i tamo se 2005. preselila sa sinom. Među prvima je upoznala Toma Cruisea koji je, navodno, upravo nju poželio za novu suprugu. Onda se dogodila 2011. godina, kada je iz Amerike u Kolumbiju deportiran njezin mlađi brat Julio, dugogodišnji ovisnik, a nešto prije te deportacije započela je vezu s Nickom Loebom. Par se zaručio 2012., no dvije godine kasnije odlučili su krenuti svatko svojim putem.

Godinu kasnije našla se u sudskoj bitki s bivšim zaručnikom koji je želio iskoristiti njihova dva embrija. Riječ je o embrijima koje su pohranili u klinici u doba najveće ljubavi, u nadi da će jednog dana umjetnom oplodnjom dobiti djecu. Loeb je odlučio iskoristiti ih i dogovoriti sa surogat-majkom da ih rodi, no onda se Vergara odlučila za tužbu u pokušaju da ga spriječi da takvo što i napravi.

U srpnju 2014. upoznala je Joea Manganiella, a već šest mjeseci bili su zaručeni. Vjenčanje iz snova održano je u Palm Beachu na Floridi 21. studenog 2015. Kako je rekla, tek je jedna stvar zbog koje žali u životu - to što se s četiri godine mlađim Manganiellom nije ranije susrela.

‘Udala sam se rano i mlada rodila sina, no to je u Latinskoj Americi prije dvadesetak godina bilo normalno. Naravno, danas je sve drugačije i nakon lošeg braka koji sam imala promijenile su se mnoge stvari. Danas želim drugo od ljubavi, do čega su me doveli želja za uspjehom, cilj da imam svoj novac i napravim nešto od svoje karijere. Nisam željela da u život mog sina i mene uđe bilo koji muškarac, ne dok ne ‘isprobam’ više njih. Sada sam na prekretnici života i sada napokon znam što želim, a u ljubavi nikada ne možeš reći niti znati što će se i kako odigrati, no mislim da sam nakon dugo vremena traženja našla ono što sam tražila i da će to doista biti kao iz bajke o Pepeljugi - sretni do kraja života.'