Srdela se u novije vrijeme smatra jednom od najzdravijih namirnica na svijetu, a skromna je cijenom. Njezin najpoznatiji način priprema je ona uvaljana u brašno, a zatim pržena u vrućem ulju do zlatne boje.

Međutim, srdele se mogu pripremati na brojne načine. Mate Janković je dao svoj recept s kus-kusom, kojeg u zadnje vrijeme često koristi u svojim jelima.

Priprema:

Očistiti i isfieitirati srdele i posoliti ih. U prezle staviti sol i papar, naribani češnjak i maslinovo ulje. Tu smjesu staviti na srdele, zarolati ih i nabiti na štapić. Sve ispeći na ulju pazeći da se ne prepeče. Kus-kus staviti u zagrijani lončić, zaliti kipućom vodom ili temeljcem, posoliti i poklopiti 5 minuta. Sve zamiješati s lukom, slanutkom i rajčicom. Nasjeckati bosiljak, dodati ga u couscous i začiniti sve sa soli, paprom, limunom i maslinovim uljem. Poslužiti uz pečene srdele.