Karen je svjetsku slavu stekla nastupom na natjecanju Miss San Antonio gdje je proglašena prvom pratiljom. Natjecala se ona i da postane Miss Teksasa 2008., no konzervativni teksaški žiri nevoljko gleda na natjecateljice meksičkog i španjolskog podrijetla (kakvi konzervativci!).

Nakon što je odustala od ideje da postane najljepša Amerikanka, okušala se ona u reklamnoj industriji. Uglavnom je snimala reklame za alkoholna pića i pive, iako ona sama ne pije alkohol. Kaže da je jako kaloričan i da deblja.

27 joj je godina, voli skijanje i živu glazbu (a pogotovo free jazz), u slobodno vrijeme volontira u raznim nevladinim udrugama koje se bave zaštitom prava životinja. Najdraža životinja joj je dupin, no ni ružičasti plamenac joj nije mrzak.