Karijeru modela 31-godišnja Sophie započela je još kao 19-godišnja djevojka i jako je svjesna ideala ljepote u manekenskim krugovima, o čemu kaže: 'Izgladnjivanje nije nimalo seksi. To su desni koje krvare, neugodan zadah, krhke kosti, osteoporoza, neplodnost i zdravstvene komplikacije. To je propadanje i gašenje životne energije.'

Sophie, koja je zaručena za jazz pjevača Jamiea Culluma, priznala je da nikada nije ni pomišljala da bi mogla postati model, sve dok je nije otkrila urednica Voguea Isabella Blow:

'Nisam mogla manje izgledati kao model. Imala sam ogromne sise, još veću guzicu i okruglo lice. Jedino zajedničko s modelima bila je sklonost pušenju.'

Figuru je istesala nakon godinu dana isprobavanja raznih dijeta. Metodom pokušaja i promašaja istopila je 'dječje salo' i naučila pravilno jesti.

'Ne dajte se zavesti nečijim 'glamuroznim' izmišljenim dnevnikom prehrane u koji se premršave manekenke zaklinju', kaže Sophie Dahl, koja je svoja iskustva pretočila u kuharicu 'Miss Dahl’s Voluptuous Delights'.