Industrija ugostiteljstva neprekidno se razvija s novim tehnologijama i tehnikama, no ono što je bitno naglasiti da, kada je riječ o turističkom prometu, ista ima kontinuirani rast te direktno doprinosi s oko 20% hrvatskog BDP-a.

Zbog toga sektor turizma i ugostiteljstva i dalje ostaje jedan od glavnih poslodavaca, gdje se tijekom glavne turističke sezone zapošljava više od 150.000 ljudi, a sudeći po svemu, ta bi brojka u idućim godinama mogla samo još više rasti.

Ponuda za privlačenje gostiju

Želja same industrije, ali i svih vlasnika ugostiteljskih objekata je da svojom ponudom privuku čim više gostiju, stoga inovacije poput nitro hladnih kava, craft koktela i zero-waste pristupa više nisu nešto o čemu samo čitamo po svjetskim medijima, već ono što polako ulazi i u naše objekte.

Svjesni koliko je ova industrija važna za Hrvatsku, ali i njezin BDP, u Zagrebu će se od 26. do 28. ožujka održati još jedna konferencija Raise the Bar, koja je idealna platforma za edukaciju i unapređenje vještina u ugostiteljstvu i turizmu, sektorima koji značajno doprinose gospodarstvu regije. U sklopu toga, u dva različita dana, održat će se i jedinstvena natjecanja na kojima ćemo doznati najbolje od najboljih.

Natjecanje za bariste, zakazano za 26. ožujka, traži kandidate s minimalno dvije godine iskustva. Natjecatelji će imati priliku demonstrirati svoje umijeće u pripremi espressa, cappuccina i alkoholnih napitaka na bazi kave. Svaki zadatak uključuje vremensko ograničenje kako bi se dodatno testirale brzina i preciznost natjecatelja. Izazovi uključuju slijepo kušanje espressa, u kojem natjecatelji moraju prepoznati različite blendove bez vizualnih tragova, te izradu latte arta, u kojem se ocjenjuje kreativnost i tehnička izvedba unutar zadanog vremenskog okvira.

Pobjednika će odabrati stručnjaci, među kojima su i Karlo Purić, barista i vlasnik zagrebačke pržionice Four Wheel Coffee Roasters te Fabio Dotti, certificirani Black Coffee Examiner i međunarodni sudac u Latte Art Grading Systemu, a nagrada je 2.500 eura, ali i prilika za sudjelovanje na prestižnom natjecanju Caffe Vergnano World Cup u Italiji, što je izvanredna prilika za promociju na svjetskoj razini.

Testiranje vještina

Dan kasnije, 27. ožujka, održat će se natjecanje za barmene, koje je otvoreno za profesionalce s minimalno godinom dana iskustva u ugostiteljstvu. Natjecatelji će se suočiti sa šest izazovnih zadataka koji će testirati njihove vještine u timskom radu, kreativnosti, izradi klasičnih koktela, preciznom ulijevanju, slijepom kušanju te prezentacijskim sposobnostima. Pobjednik ovog natjecanja osvojit će impresivnu nagradu od 10.000 eura te putovanje na Roma Bar Show 2025, što predstavlja izvanrednu priliku za daljnji profesionalni razvoj i umrežavanje na međunarodnoj sceni.

Ono što čini ova natjecanja posebno uzbudljivima je sastav žirija, pred kojima neće biti nimalo lako pokazati svoje vještine. Među onima koji će ocjenjivati najbolje barmene su svjetski priznati stručnjaci poput Iaina McPhersona, dvostrukog dobitnika titule Inovatora godine na CLASS Bar Awards, i Danila Nevskog, koji je proglašen drugom najutjecajnijom osobom u svjetskoj barskoj industriji prema izboru Bar World 100.

Prijave za oba natjecanja otvorene su do 3. ožujka 2025., a detalji o uvjetima i procesu prijave dostupni su na službenoj web stranici www.raisethebaradria.com.

Posljednji dan konferencije, 28. ožujka, posvećen je edukaciji i umrežavanju. Sudionici će imati priliku slušati predavanja vrhunskih stručnjaka, upoznati se s najnovijim trendovima u industriji, a upravo tada će se doznati i pobjednici natjecanja.

Prijavite se i naučite

Hrvatska se ističe kao jedna od vodećih turističkih destinacija u Europskoj uniji i ključni je pokretač domaćeg gospodarstva. Prema podacima Hrvatskog zavoda za zapošljavanje, turizam značajno doprinosi BDP-u i zapošljavanju. S udjelom od 5,7% u BDP-u, Hrvatska je druga u EU, odmah iza Grčke koja ima 6,5%. Ovo stavlja Hrvatsku ispred drugih popularnih mediteranskih destinacija kao što su Cipar i Portugal. Što se tiče zapošljavanja, 7% ukupne radne snage radi u turističkom sektoru, što je na razini sa Španjolskom i iza Grčke koja ima 12,7% radne snage u turizmu.

Dok Hrvatska nastavlja jačati svoj status vodeće turističke destinacije u Europskoj uniji, važno je istaknuti ulogu ugostiteljstva kao ključnog faktora tog uspjeha. Konferencija i natjecanje Raise the Bar, koje se održava od 26. do 28. ožujka u zagrebačkoj Laubi, odličan je primjer kako stručna okupljanja i natjecanja mogu promicati izvrsnost i inovativnost u ovom sektoru. Organizirana od strane Coca-Cole HBC Adria, konferencija je dio šire strategije za unapređenje kvalitete obrazovanja i vještina u ugostiteljstvu i turizmu. Cilj je uskladiti znanja i vještine ugostiteljskih i turističkih djelatnika sa stvarnim potrebama poslodavaca, što je od ključne važnosti za sektor koji značajno doprinosi hrvatskom BDP-u i zapošljava veliki broj ljudi tijekom turističke sezone.

Ovaj događaj pruža platformu za razmjenu znanja i umrežavanje vrhunskih stručnjaka iz regije i svijeta, naglašavajući važnost ugostiteljstva u obogaćivanju turističke ponude i potvrđujući važnu ulogu Hrvatske na turističkoj mapi Europe. Sudjelovanje u prva dva dana konferencije, kada se održavaju natjecanja, je besplatno. Za treći dan, koji uključuje predavanja stručnjaka, superfinale barmenskog natjecanja i proglašenje najboljeg bariste u regiji, potrebno je kupiti ulaznicu. Detalji o kupnji ulaznica bit će objavljeni naknadno, a prikupljena sredstva od ulaznica namijenjena su stipendiranju kuhara i slastičara u sklopu stipendija 'Raise the Bar'.