Ovaj recept za krepko varivo od leće idealan je za hladnije dane, a obogaćen je mirisnim kobasicama, koje ako ne jedete meso - jednostavno preskočite. Varivo će svejedno biti ukusno jer je bogato povrćem, a dodatnu aromu mu daje bijelo vino i namirnice koje ćete dodati na kraju kad je poslužujete: svježi listovi bosiljka i listići parmezana.

Nemojte zaboraviti na kraju kuhanja dodati jednu malu žlicu vinskog octa u varivo, a poput svih jela na žlicu i ovo je bolje sutradan kad malo odstoji i okusi se prožmu.

Potrebni sastojci

• 3 kobasice talijanske ili istarske ili neke druge blažeg okusa
• maslinovo ulje
• 1 veliki luk nasjeckan
• sol
• 2 srednje mrkve
• 2 grane celera
• 6 češnjeva češnjaka
• 3 grančice majčine dušice
• 2 grančice origana svježeg (samo listići) ili mala žlica suhog origana
• žličica dimljene crvene paprike
• svježe mljeveni papar
• ¾ šalice suhog bijelog vina
• 2 lista lovora
• 2 šalice crne beluga leće, a može i obične zelene
• 1 mala limenka pelata od rajčice
• temeljac povrtni ili pileći (oko 6-8 šalica)
• listovi svježeg bosiljka
• parmezan ili grana padano
• 1 žlica crvenog vinskog octa

Priprema

U većoj suhoj tavi na srednje jakoj vatru ispecite kobasice, koje ste prethodno narezali na kolutiće. Izvadite ih zatim na tanjur, a u tavi na ostatku masnoće kojoj ste dodali žlicu maslinovgo ulja stavite pržiti luk.

Nakon 4-5 minuta dodajte mu sito nasjeckanu granu celera i naribanu mrkvu, posolite te pržite još pet minuta i na kraju dodajte nasjeckani češnjak povremeno miješajući.

Povećajte vatru i zalijte vinom te dobro promiješajte. Pustite da vino uzavri dok posuda ne bude skoro suha, oko 3 minute.

Leću prije kuhanja dobro isperite u hladnoj vodi. Ocijedite je i spremna je za kuhanje. Istresite smjesu luka i povrća u dublji lonac (s debljim dnom) te dodajte leću i listove lovora te rajčicu iz konzerve. Ako su rajčice u komadu svakako ih prije nego što ih dodate u lonac zgnječite da dobijete koliko toliko ravnomjernu smjesu.

Dodajte u lonac i temeljac te začinite s paprom i dimljenom paprikom.

Izmiješajte sastojke i dodajte začine: majčinu dušicu i origano te pokrijte lonac poklopcem i kuhajte na laganoj do srednje jakoj vatri dok leća ne omekša.

Pred kraj kuhanja, nekih 10-ak minuta prije no što leća bude kuhana, dodajte kobasice.

Kad je leća kuhana dodajte u lonac žlicu vinskog octa te poslužite u dubljim zdjelicama i ukrasite svježim listićima bosiljka i naribanim parmezanom.