Originalni recept za carbonaru nije svima po volji jer jaja ostaju djelomično sirova, ali sočni špageti sa zapečenom slaninom ili pancetom garancija su da se radi o jako ukusnoj kombinaciji koju trebate kušati.

Uz nekoliko jednostavnih sastojaka, prema prijedlogu gastro-kutka prestižnog New York Timesa, najkremastija carbonara koju možete zamisliti gotova je za 25 minuta.

Sastojci:

2 velika jaja i 2 žumanjka;
30 grama parmezana;
39 grama sira Grana padano;
crni papar i sol;
1 žlica maslinovog ulja;
100 grama pancete ili slanine, narezane na tanke ploške;
1 pakiranje špageta.

Priprema

Prvi korak: zagrijte vodu u većem loncu i odmah je prelijte u jednu zdjelu te pustite da stoji dok ne pripremite slaninu i ostale sastojke. U drugoj, pak, zdjeli pomiješajte jaja, žumanjke i obje vrste sira. Dodajte prstohvat soli i malo papra. Zatim stavite novi lonac vode da zavrije. Za to vrijeme na tavici prepržite trakice slanine ili pancete pa stavite sa strane. Čim voda proključa, skuhajte špagete, ocijedite i sačuvajte jednu šalice vode u kojoj su se kuhale. Vratite tavicu sa slaninom na vatru, dodajte špagete i miješajte minutu do dvije.

Sada izlijte vodu iz zdjele koja se grijala od početka pripreme. U toplu zdjelu stavite špagete i slaninu pa umiješajte jaja i sir. Ako jelo nije dovoljno kremasto, možete dodati malo vode od kuhanja tjestenine koju ste sačuvali. Poslužite odmah te naribajte malo parmezana, po želji.