Heljda je lako probavljiva, prepuna vitamina skupine B i mnogih hranjivih sastojaka. Mljevenjem heljdina zrna dobiva se brašno od kojeg se priprema kruh, peciva, a posebno su ukusne i zdrave palačinke od heljdinog brašna.

Heljda se sve više konzumira i u drugdje u svijetu budući da sadržava dijetalna vlakna, minerale poput fosfora, magnezija, željeza, cinka, bakra i mangana te osam esencijalnih aminokiselina, bogata je flavonoidima i smanjuje razinu šećera u krvi.

Osobe koje izbjegavaju gluten bez razmišljanja mogu uživati u jelima od heljde, a snizuje i visok pritisak i kolesterol te održava zdravlje kardiovaskularnog sustava. Često služi kao zamjena za rižu ili se priprema kao kaša.

Zanimljivo je da se u kulinarstvu heljda smatra žitaricom zbog svoje hranjivosti, no botanički ona spada u kategoriju zeljastog povrća, a ponekad je svrstavaju i u voćke.

Možda ne znate, ali cvjetovi heljde vrlo su aromatični zbog čega privlače pčele koje proizvode poseban med koji karakterizira specifična tamna boja i snažan miris, a bogat je i ljekovitim svojstvima.

Ukusna su i fina poslastica i palačinke od heljdina brašna.

Što vam je potrebno:
250 g bršana od heljde
2 jaja
250 ml vode
250 ml mlijeka
40 g rastopljenog maslaca
malo soli

Priprema
Umutite tijesto za obične palačinke (ako je tijesto pregusto dodajte malo mineralne vode) i ostavite ga da odstoji pola sata. Ispecite ih svake strane na tavi uz malo ulja.