Britanski ljubitelje dobre hrane sve se više zanimaju za ponudu balkanskih jela. Novi kulinarski show Ricka Steina, kao i kuharica 'Od Venecije do Istanbula' poznatog chefa, vodi od obala istočnog Mediterana u potrazi za autentičnim jelima, uključujući hrvatske delikatese i albansku pečenu janjetinu, pa sve do venecijskih poslastica.

Za kulinarsku ponudu ovog dijela svijeta zainteresiran je i chef Yotam Ottolenghi, a britanski trgovački lanci Waitrose i Ocado također pokazuju interes za balkanskom hranom pa se na njihovim policama može naći i makedonski ajvar.

Ajvar je zapeo za oko i Ottolenghiju, a koristi ga u receptu za bosanske ćevape, ali i Jamieju Oliveru - a on ga prodaje u svom web shopu

Britancima je postalo zanimljivo područje Balkana, s kojim se dosad, pogotovo kad je gastronomija Albanije, Bosne i Hercegovine, Bugarske, Hrvatske i Makedonije u pitanju, nisu često susretali.

'Balkanska kuhinja je sezonska i u njoj prevladavaju lokalne namirnice. Svaka od ovih zemalja ponosi se svojim specijalitetima, ali ćete opet pronaći neka slična jela u svakoj od njih. Balkan je plodna regija, a jela su bazirana na svježim proizvodima, iako nikako ne možete pobjeći od njihove ljubavi prema mesu s roštilja. Ćevapi se mogu naći u svakoj ulici u svakom gradu', objasnio je za Telegraphchef Philip Evans, a on uvozi makedonske prehrambene proizvode u Veliku Britaniju. U Makedoniji su, ističe Evans, popularna jela s rižom, a stavljaju je u jako puno jela, između ostalog u poznati specijalitet – sarmu.

Poznati londonski restoran Peckham Bazaar nudi balkanske specijalitete, a drži ga John Gionleka, albanskog podrijetla. On kaže da je meso s roštilja na Balkanu vrsta umjetnosti, a njemu osobno najdraža jela su burek i pečena albanska janjetina. Ključni sastojci za balkansku kuhinju su, prema Gionleki, maslinovo ulje,origano, češnjak, paprika, svježe voće i povrće te 'štedljiva ruka' kojaće sve to dobro kombinirati.