Upravo zahvaljujući snažnom potencijalu ove industrije, otvara se velika šansa za Hrvatsku da se pozicionira na svjetskoj listi dobavljača sastojaka na biljnoj bazi te da, uključivanjem što većeg broja poljoprivrednika u nabavni lanac, počne transformirati poljoprivredu koja će proizvodnju prilagoditi prehrani budućnosti i samim time postati održiva.

Ističe to Zvonimir Sedlić, osnivač i predsjednik Uprave tvornice NUTRIS.tech, prve i najsuvremenije europske hibridne tvornice za proizvodnju visokokvalitetnih sastojaka biljnog podrijetla preradom boba i krumpira. Otvorena je prošle godine u Novom Senkovcu kod Slatine, a riječ je o investiciji od 220 milijuna kuna, jednoj od najvećih privatnih investicija u Virovitičko-podravskoj županiji. Tvornica proizvodi izolate proteina, vlakna i škrob iz boba i krumpira. Te sastojke biljnog porijekla na tržište plasiraju pod nazivom NutriSmart, a neutralne su boje, okusa i mirisa te ne sadrže gluten ni alergene i proizvode se isključivo od lokalnih sirovina s područja Europske unije.

'Sve to daje im superiornu kvalitetu, a distribuiramo ih klijentima iz prehrambene industrije diljem svijeta da bi postali neizostavan element proizvoda i obroka na biljnoj bazi. Naprimjer, zbog svoje hranjivosti, okusa, funkcionalnosti i teksture koju daje proizvodu, protein boba često se koristi za proizvodnju mesa na biljnoj bazi, i to kao bazni protein. Također se značajno koristi u mliječnim proizvodima na biljnoj bazi te u sportskoj prehrani kao izvrstan izvor proteina. Mogućnosti primjene su itekako brojne pa ćemo se s partnerima posvetiti razvoju ukusnih, zdravih i pristupačnih obroka', pojašnjava Sedlić.

Tvornica NUTRIS.tech počela je, dakle, s radom krajem prošle godine proizvodnjom i izvozom krumpirovog škroba i proteina, nakon čega su ušli u vrlo zahtjevan proces puštanja u rad procesa za preradu boba na temelju patentirane tehnologije. Nakon gotovo devet mjeseci intenzivnog testiranja i usavršavanja procesa u industrijskom okruženju uspjeli su realizirati prve isporuke proizvoda NutriSmart na azijsko tržište. 'To je učinilo Hrvatsku jednom od prvih zemalja u svijetu sa spremnim značajnim proizvodnim kapacitetima u podršci svjetskoj proteinskoj tranziciji', ističe Sedlić.

Otvaranjem tvornice završili su prvu investicijsku fazu i prvi korak prema otvaranju inovacijsko-tehnološkog NUTRIS.parka, ulaganja vrijednog 90 milijuna eura. NUTRIS.parkom na jednom mjestu žele, kaže Sedlić, povezati sve procese, od primarne proizvodnje, istraživanja i razvoja do industrijske proizvodnje te društveno korisnih, edukativnih i sportskih sadržaja za sve one koji vjeruju u njihov koncept da hranu učine boljom, pritom koristeći nutritivan, održiv i inovativan pristup.

U proizvodnji koriste jedinstvenu tehnologiju i patentiranu metodu One-In-All-Out, koju je u suradnji s NUTRIS-om i znanstvenicima sa Sveučilišta u Kopenhagenu razvio njihov tehnološki partner, danska tvrtka Sicca Dania.

'Tom metodom frakcioniramo bob i krumpir te na pažljiv i ekološki održiv način razdvajamo komponente biljke na tri glavna makronutrijenta – proteine, škrob i vlakna – pritom čuvajući sve njihove prirodne karakteristike i nutritivne vrijednosti. Sam proces dobivanja izolata je održiv te u smislu kompleksnosti i visine ulaganja predstavlja jedno od vrhunskih postignuća prehrambene industrije na globalnoj razini. Svojim pristupom korištenju najnovijih tehnologija i uvođenju inovacija u proizvodnju želimo uvijek biti korak ispred u smislu inovacija, produktivnosti i održivosti', ističe Sedlić.

Do 2025. žele surađivati s više od 1000 poljoprivrednika

Sirovine za proizvodnju u tvornici kupuju od poljoprivrednika, pa tako NUTRIS.farm trenutno surađuje s više od 250 poljoprivrednika.

'Oni su prepoznali priliku koju nudi industrija hrane na biljnoj bazi i prigrlili naš nutritivan, inovativan i održiv koncept. Od poljoprivrednika s kojima surađujemo otkupljujemo ozimi i jari bob te industrijski krumpir, a podržavamo ih tijekom cijelog procesa, od sjetve do žetve. Naši trenutni kapaciteti prerade su 50.000 tona boba i 20.000 tona krumpira te očekujemo da ćemo doseći puni kapacitet proizvodnje u iduće dvije godine. To ujedno znači da ćemo nastaviti proširivati suradnju s obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima od kojih pribavljamo sirovine pa za 2025. projiciramo suradnju s više od 1000 poljoprivrednika', kaže Sedlić.

Želi da što više poljoprivrednika prepozna potencijal prehrambene industrije na biljnoj bazi te odluči uzgajati visoko konkurentne proizvode poput boba i industrijskog krumpira.

'Suradnjom s nama uključuju se u dobavljački lanac jedne od najbrže rastućih industrija u kojoj će potražnja nastaviti rasti te postaju dio budućnosti prehrambene industrije. Tako mijenjaju pristup poljoprivredi i utječu na svoj poslovni uspjeh i konkurentnost. Poljoprivrednicima nudimo partnerski pristup i podršku izvan okvira klasične kooperacije te garantiramo otkup cjelokupnog uroda. Suradnjom u iduće četiri godine planiramo doseći 15.000 hektara boba i 500 hektara krumpira', govori Sedlić.

'Važna je i strategija države'

Smatra da je za poljoprivrednike s kojima surađuju plus to što je bob na listi povrća za isplatu proizvodno vezanih potpora.

'To je jedna od mjera kojima država, kao i ostale države EU-a potiču proizvodnju kultura s višom dodanom vrijednošću. Na problematiku gledam nešto drugačije – smatram da je za uspjeh u poljoprivredi najvažniji pristup poljoprivrednika. Krenuti od potražnje pa definirati plodored prema njoj i podići konkurentnost, pretvoriti polja u održive izvore prehrane za generacije koje dolaze, modificirati procese da se postignu samoodrživost i veća produktivnost – za mene su to temeljne postavke. Izazova je mnogo, ali zato je ključno da država svojom strategijom usmjeri poljoprivrednu proizvodnju održivosti i budućoj potražnji', ističe Sedlić.

Njihov škrob boba NutriSmart koristi se na Filipinima za najpoznatije rezance u svijetu

Iako su novi na tržištu, u smislu nedavnog početka proizvodnje, direktor kaže da rad na uspostavi kontakata i prodajne mreže seže mjesecima unazad pa proizvedeni sastojci već imaju svoje kupce. Danas su to u prvom redu tvrtke iz Europske unije, Sjeverne Amerike i Azije, no ambicija tvrtke je da budu konkurentni širom svijeta.

'Naš fokus na kvalitetu donosi rezultate. Nedavno smo, naprimjer, nakon intenzivnog procesa testiranja i odobrenja, isporučili škrob boba NutriSmart kupcu na Filipinima, a on će ga koristiti kao jedan od sastojaka za svoje poznate rezance (noodles). To smo postigli zahvaljujući tome što naš proizvod sadrži čak 98 posto škroba, što ga svrstava u proizvode vrhunske kvalitete. Na domaćem tržištu očekujemo nekoliko zajedničkih projekata u idućoj godini.

Proizvodnja je ove godine bila na 2000 hektara boba i ostvarili su prinose od 1,5 tona do pet tona po hektaru sa sustavima za navodnjavanje. 'Ova godina je u znaku manifestacije efekata klimatskih promjena, prema izvješću Europske komisije. Europa je pogođena najvećom sušom u posljednjih 500 godina. Naravno da to itekako utječe na prinos, a dugoročno nas tjera da razmišljamo o rješenjima poput uvođenja sustava navodnjavanja jer je uloga vode u poljoprivredi jednostavno nezamjenjiva', kaže Sedlić.

Po pitanju energetske krize, kažu da ih njihov pristup stavlja u nešto bolju poziciju od tvrtki koje u potpunosti ovise o vanjskom dobavljaču u dostupnosti resursa poput plina ili električne energije.

'U svoje poslovanje smo od početka ugradili održivost i principe cirkularne ekonomije. Koristimo električnu energiju iz obnovljivih izvora, filtriramo vodu kako bismo je mogli ponovo koristiti, a nusproizvode koristimo kao organsko gnojivo. Odlučili smo se na praksu koja pridonosi zaštiti okoliša pa koristimo isključivo električna vozila i od prvog dana fokusirani smo na što manje korištenje plastike. Planiramo i daljnja ulaganja u energetsku efikasnost kako bismo smanjili potrošnju prirodnog plina. Iako neprekidno radimo na tome da postanemo energetski što je više moguće samodostatni, naravno da ni nas ne zaobilazi rast cijena energenata. U smislu planiranja poslovanja smatram da je i država zadnjim paketom mjera uvelike pomogla stanovništvu i gospodarstvu u savladavanju energetske krize te svih izazova koje ona donosi', kaže direktor.

Trenutno zapošljavaju 50 stručnjaka raznih profila, od agronoma i stručnjaka za prodaju do inženjera i prehrambenih tehnologa. Većina tima radi u Novom Senkovcu, u kojem se nalazi tvornica. Odjeli istraživanja i razvoja te financija i računovodstva imaju ured u Zagrebu. Do kraja godine zapošljavat će u Odjelu razvoja integrirane proizvodnje boba, istraživanja i razvoja u sektoru teksturizacije, stručnjake u procesnoj prehrambenoj industriji i energetici te održavanju.

'Do 2050. bit će nas 9,7 milijardi, morat ćemo proizvesti 60 posto više hrane'

Osvrnuo se i na situaciju u Ukrajini, a ona je, kaže, osvijestila svu ranjivost svjetskog prehrambenog lanca i dodatno podcrtala da je krajnji trenutak da promijenimo način razmišljanja o hrani. Pritom Sedlić podsjeća da broj stanovnika u svijetu neprekidno raste i očekuje se da će nas 2050. godine biti 9,7 milijardi, što znači da poljoprivreda mora proizvesti 60 posto više hrane.

'Da bismo uspjeli u tome, proces poljoprivredne proizvodnje mora se mijenjati i preoblikovati, odnosno traži novi, inovativniji model. Inovativni proizvođači već danas koriste nove tehnologije da stvore održive i zdrave prehrambene lance, a proizvodnju temelje na principima održivosti i cirkularne ekonomije, čuvajući bioraznolikost te smanjujući otpad i štedeći energiju. Trenutne prijetnje su velike, ali nude i neograničene mogućnosti.

Mislim da se svi u određenom smislu trebamo vratiti osnovama i u jednadžbu produktivnosti ugraditi brigu za okoliš, samoodrživost i obzirnost prema korištenju prirodnih resursa. Trebamo nastaviti razgovarati o tim temama – ali i postupno mijenjati svoje obrasce ponašanja, kako u privatnom, tako i u poslovnom okruženju', naglasio je.

Veliki planovi

'Trenutno smo fokusirani na podizanje proizvodnje i razvoj kvalitetnih odnosa s industrijom. Do kraja ove godine planiramo preraditi i izvesti sav bob iz naše integrirane proizvodnje i nakon toga okrenuti se nabavi s europskog tržišta. Istodobno radimo na razvoju funkcionalnih teksturata proteina i kreiranju rješenja po mjeri za industriju', najavljuje.

Ulagat će, kažu, u energetsku efikasnost, a planiraju iduće godine pokrenuti investiciju od 40 milijuna eura za dvije nove linije za dijetalna vlakna i topivi protein kao pogon za teksturizaciju i blending.

'S obzirom na cilj povećanja kapaciteta proizvodnje i razvojni plan u naredne tri godine, neprekidno širimo mrežu poljoprivrednika s kojima surađujemo unutar Hrvatske, ali i u okolnim zemljama', zaključuje Sedlić.