Govoreći na otvaranju priredbe, ravnatelj Uprave za lovstvo Robert Laginja izjavio je da SALORI pripada među najveće lovačke sajmove u zemlji, tim više što je Zagreb prekinuo s tom vrstom sajmovanja. Govoreći o ulaganjima kao prioritete istaknuo je matična stada divljači i lovačku infrastrukturu: 'Matična stada smo u potpunosti obnovili, a sada ostaje poboljšati infrastrukturu.'

Sajam je otvorio osječko-baranjski župan Vladimir Šišljagić istaknuvši da mu je važan javni prihod od ove djelatnosti:

'Jučer sklopljeni ugovori o zakupu 25 lovišta vrijede 3,5 milijuna kuna, što je značajan prihod za županijski proračun.'

Gradonačelnik Krešimir Bubalo najavio je proširenje sajamskog prostora izgradnjom dodatne hale do kraja sljedeće godine.

Na štandovima u dvije dvorane ponuđeni su lovačka i ribolovna oprema, prigodna tekstilna konfekcija, optika i oružje, a u drugom dijelu pretežu agroturistički sadržaji od ponude hrane do smještaja i suvenira. Gospodin Lehki iz Gata, vlasnik ekološkog kozarskog gospodarstva, kaže da su mu sajmovi izvanredna prilika da proda svoje tvrde sireve. 'Godišnje prodam preko tonu tvrdih i polutvrdih sireva, većinom na sajmovima i tržnicama. Nadam se da ćemo ovdje sklopiti posao i s nekim hotelima jer mi možemo ponuditi mala pakiranja sireva prigodna za hotelske potrebe', kaže Lehki.

Uz uobičajene narodne nošnje, vina, sokove, slane i slatke kolače i druge sadržaje, prvog dana Salorija vidjeli smo i nekoliko proizvođača lavande iz okolice Osijeka koji iz te biljke dobivaju čitav niz proizvoda. Prodaju se lavandina ulja, hidrolati dobri za njegu kože, mirišljavi i šareni jastučići, ukrasni svežnji s ljubičastim klasovima, sapuni, čak i tvrdi biskviti s umiješanim mirisnim cvjetovima.

Jedna Osječanka izložila je stol pun figurica izrađenih od kukuruzne komušine kojima oblikuje tipične slike slavonskog seoskog načina života. Dok sjedi uz štand sa šeširom izrađenim od dugih kukuruznih listova, ona pokazuje svoju vještinu koju je naučila na tečaju u Mađarskoj na koji je otišla kako bi mogla započeti vlastiti posao izrade suvenira.

Sajam organizira gradsko poduzeće Osječki sajam uz pokroviteljstvo Ministarstva regionalnog razvoja, šumarstva i vodnoga gospodarstva, Ministarstva turizma, Osječko-baranjske županije i Grada Osijeka te podršku Hrvatskog lovačkog saveza i Hrvatskog sportsko-ribolovnog saveza.