Meso u prodavaonice stiže u raznim oblicima i nije uvijek lako prepoznati koje je svježe i visokokvalitetno
Stručnjaci općenito predlažu da kupujete meso iz regije u kojoj živite. A osim informacija na pakiranju, njegov izgled može biti indikator kvalitete.
Unutarmišićna mast: Iako mnogo ljudi misli da je to nezdravo, masnoća mesu daje mnogo od njegove arome, kaže Elisabeth Roesicke iz Njemačkog poljoprivrednog centra.
vezane vijesti
Kvalitetno meso bi moralo imati malo unutarmišićne masti, a to se vidi po bijelim prugama nalik venama kojima je prošarano.
Boja: Idealna boja ovisi o tome o kojoj se životinji radi. Teletina bi morala biti svijetla, ali ne bijela, jednako kao i meso peradi. Govedina treba biti srednje crvena, ali ne previše tamna. Svinjetina je idealna blijedoružičasta. Od svih sivkastih nijansi mesa treba bježati, naglašava Roesicke.
Voda: Ako se kupuje pakirano meso, u njemu ne smije biti vode. Ako leži u krvavoj vodi, to znači da je staro, rekla je Roesicke.
Čvrstoća: Ima još jedan način za jednostavnu provjeru je li pakirano meso još uvijek svježe. Ako se pritisne prstom, mora se brzo vratiti u svoje originalno stanje i ne smije ostati nikakvo udubljenje. A površina mesa mora blistati.
