Od čega se dobiva humus?

Tradicionalni humus dobiva se od samljevenog slanutka, maslinovog ulja, tahinija, odnosno paste od sezama, limunovog soka i začina, a ovaj miks smatra se hranom bogatom nutrijentima. Barem tako tvrdi Elizabeth G. Matteo, dijetetičarka iz Sargent Choice Nutrition Centra u sklopu Sveučilišta u Bostonu.

'Humus pruža više vitamina i minerala od bilo kojeg drugog umaka ili namaza', izjavila je Matteo za Time, dodajući kako ovaj popularni namaz sadrži kalcij, folnu kiselinu i magnezij.

Ova mješavina hranjivih tvari također može stabilizirati šećer u krvi i pomoći spriječiti bolest srca, tvrdi dijetetičarka Lindsey Pine iz Los Angelesa. Humus sadrži najpotrebnije makronutrijente - zdrave masti, bjelančevine i vlakna, što nas čine sitima i zadovoljnima i ključ su za održavanje zdrave težine.

Baš kao grah, leća, grašak i druge suhe i jestive leguminozne sjemenke, slanutak predstavlja dobar izvor proteina i vlakana u usporedbi s drugim biljkama. No nemojte očekivati ​​da ćete dobiti svoju potrebnu dnevnu dozu samo od njega - dvije žlice humusa sadrže dva grama proteina i gram vlakana, a preporučena dnevna doza za odraslu osobu iznosi oko 50 grama proteina, dok je preporučena doza dijetalnih vlakana za žene 25 grama, a za muškarce 38 grama dnevno.

Slanutak također ne sadrži u potpunosti potrebnu dnevnu količinu bjelančevina, što znači da humus nema sve bitne aminokiseline koje imaju meso, riba, mliječni proizvodi i jaja.

Koji je najzdraviji način konzumacije humusa?

Iako humus obiluje zdravim sastojcima, to ne znači da trebate pojesti cijelo pakiranje u jednom obroku. 'Humus sadrži relativno puno kalorija zbog tahinija i ulja koje sadrži', ističe Angela Lemond, dijetetičarka i glasnogovornica američke Akademije za nutricionizam i dijetetiku.

Humus kupljen u trgovini obično sadrži oko 70 kalorija na dvije žlice, stoga je vrlo lako pretjerati s kalorijskim unosom ukoliko ne doziramo konzumaciju po obroku.

Također treba paziti na namirnice koje imamo običaj jesti s humusom, kao što su kruh, čips, krekeri, koje u tren oka ono što je trebao biti niskokaloričan obrok pretvaraju u kalorijsku bombu. Umjesto ovih namirnica, probajte ga kombinirati sa sirovim povrćem poput paprike, brokule, celera i mrkve, u kombinaciji s kukuruzom u salati. Humus možete pomiješati s dresingom za salatu ili ga poslužiti kao umak uz namirnice bogate proteinima poput ribe i piletine. Ako vam je teško odreći se kruha, birajte onaj od cjelovitog zrna, obogaćenog proteinima i vlaknima.

Koji humus potražiti u trgovini?

Mnogi brendovi pretjeruju s natrijem, pa je najbolje pročitati deklaraciju. Ciljajte na one brendove koji imaju oko 80 miligrama natrija ili manje na dvije žlice. Dobro pročitajte sve sastojke s deklaracije i birajte onaj humus koji najbliže odgovara originalnom receptu te izbjegavajte brendove koji umjesto maslinovog koriste druge vrste ulja, konzervanse i šećer.

Ako u obližnjim trgovinama ne možete pronaći humus koji odgovara ranije navedenom, probajte ga napraviti sami. Isprobajte najbolji recept, za koji je potrebno svega nekoliko minuta.