Madlene su tradicionalni francuski kolačići koji se najčešće serviraju uz kavu ili čaj. Savršeno će odgovarati u ovo vrijeme kada pripremamo brojne slastice te biti sjajan dodatak blagdanskom stolu.

Potrebni sastojci:

• 150 g šećera
• 130 g omekšanog maslaca, plus još malo za namazati lim za pečenje
• 2 žličice limunove korice
• 3 velika jaja, odvojen bjelanjci od žumanjaka
• 170 g višenamjenskog brašna, plus još malo za pobrašniti lim za pečenje
• 1 žličica praška za pecivo
• 1/4 žličice soli
• Šećer u prahu, za posluživanje (po želji)

Priprema:

U velikoj zdjeli pomiješajte 50 g šećera s omekšanim maslacem i limunovom korico, sve dok smjesa ne postane blijeda i pahuljasta, oko 3 minuta. Dodajte žumanjke i miksajte dok se sve potpuno ne sjedini. Staviti na stranu.

Bjelanjke stavite u veliku, čistu zdjelu. Pjenasto ih umutite te tijekom miksanja postepeno dodajte preostali šećera. Nakon dodavanja šećera nastavite miješati dok se ne stvore čvrsti vrhovi, oko 5 minuta. Otprilike 1/3 smjese od bjelanjaka dodajte u smjesu s maslacem kako biste je opustili.

U smjesu s maslacem dodajte preostalu smjesu umućenih bjelanjaka. Prosijte brašno, prašak za pecivo i sol. Lagano ručano miješajte, ne previše.

Dobiveno tijesto stavite na hlađenje, od dva do 24 sata.

Kada ste spremni za pečenje, zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva, a zatim obilno maslacem namažite i pobrašnite kalupe za madeleines. Svaki kalup napunite tijestom do ¾, a zatim pecite 12 do 15 minuta dok kolačići ne postanu kupolasti i ne dobiju zlatno-smeđe rubove.

Nakon pečenja madeleines izvadite iz kalupa i stavite na rešetku za hlađenje. Ostavite da se ohladi nekoliko minuta, a zatim po želji pospite šećerom u prahu i poslužite uz šalicu vrućeg čaja ili finu kavu.