Vlasnica prve trgovine s cupcakesima, Candace Nelson, dala je svoje savjete Huffington Postu o tome kako napraviti ukusne kolačiće. Njena trgovina zove se Sprinkles Cupcakes, a nju s razlogom zovu kraljicom cupcakesa.

Posude za mjerenje
Candace radije bira recepte u kojima se svi sastojci važu, umjesto da piše čaša brašna ili primjerice šećera. Ako koristite čašu ili neke druge mjerice, može se dogoditi da odaberete krivu mjeru i cupcakesi neće ispasti kako bi trebali. Dovoljno je da stavite malo previše brašna ili nekog drugog sastojka i kolačići neće biti dobri.

Punjenje kalupa
Da bi se svaki cupcake ravnomjerno ispekao, u svakom kalupu treba biti jednaka količina smjese. Stoga trebate imati mjericu kojom ćete staviti istu količinu smjese u svaki kalup. Candace predlaže grabilicu za sladoled jer njome možete, primjerice, u svaki kalup staviti jednu ili dvije doze. Tako ćete izbjeći da neki cupcakesi ostanu sirovi, a drugi prepečeni.

Vrijeme pečenja
Cupcakesi su osjetljivi i treba imati iskustva da se ne zapeku. Nemojte ih samo gurnuti u pećnicu i uključiti kuhinjski sat. Nakon što prođu tri četvrtine ukupnog vremena, koje je prema receptu potrebno za pečenje, svako malo provjeravajte cupcakese. Kad vam se učini da su skoro gotovi, malo ih taknite na vrhu vilicom ili nožem. Ako je vrh cupcakea suh i čvrst, onda je gotov.

Dodavanje kreme
Ukusnim cupcakesima teško je odoljeti i najradije biste ih odmah probali, ali treba ih pustiti da se ohlade. Budete li stavljali kremu na njih prije nego se ohlade, sva će se rastopiti. Ako ste baš u žurbi, stavite cupcakese na nekoliko minuta u hladnjak, a zatim dodajte kremu ili punjenje.