Bob sadrži minerale poput željeza, kalcija, mangana i fosfora, vitamine B skupine te veliku količinu vlakana. Samim time djeluje protiv slabokrvnosti, poboljšava probavu i jača imunološki sustav. Slovi i kao odlična namirnica za osobe oboljele od Parkinsonove bolesti jer sadrži aminokiselinu od koje nastaje dopamin, važan hormon u normalnom funkcioniranju organizma. Prehrambena vlakna odlična su i za dijabetičare jer pomažu smanjiti šećer u krvi.

Sve to dovoljni su razlozi da ovu pomalo zaboravljenu namirnicu uvrstite u svoj plan prehrane, a mi vam donosimo dva prijedloga kako to možete učiniti.

1.Varivo od boba i lignji

Kako biste spojili ovo sjajno povrće i morske plodove koje nerijetko zaboravljamo uvrstiti u tjedni meni, barem jedan dan, dovoljno je nabaviti krakove i kolutiće lignji te bob.

Sastojci :

• 1 kg lignji
• 400 g boba
• 750 g mladog luka
• 1 glavica češnjaka
• 1 vezica peršin
• a pasirana rajčica
• timijan
• 250 ml vina
• maslinovo ulje
• sol i papar
• limun

Priprema:

Prije svega blanširajte bob u proključaloj slanoj vodi. Nakon nekoliko minuta ga procijedite i ubacite u ledenu vodu. Kad se ohladio, očistite ga od opne i stavite sa strane. Na laganoj vatri, na ulju dinstajte sitno narezani mladi luk (samo bijeli dio) i češnjak kojem ste dodali listiće timijana. Nakon par minuta pojačajte vatru i dodajte lignje narezane na kolutiće. Kad vidite da se lignje počinju termički obrađivati, dodajte vino koje treba proključati kako bi ispario alkohol, a ostale samo arome. Dodajte šalšu i očišćeni bob pa začinite solju i paprom. Krčkajte na laganoj vatri 15ak min dok se svi okusi ne sjedine. Za kraj dodajte malo limunovog soka i korice.

2. Tjestenina s bobom i špinatom

Sastojci:

400g mladog boba

• Tjestenina po želji
• 300-400g nasjeckane svježe rajčice,
• 2 žlice koncentrata rajčice,
• 1 luk
• 1 šalica nasjeckanog baby špinata,
• maslinovo ulje

Priprema:

Dok pripremate umak, stavite kuhati dobro oprani mladi bob i tjesteninu u odvojene lonce. Nasjeckajte luk i stavite ga pržiti na ulju dok ne postane staklen, a zatim dodajte rajčicu te koncentrat rajčice. Nakon nekoliko minuta dodajte krupno nasjeckan špinat. Nakon minutu-dvije dodajte kuhani i ocijeđeni bob, a na kraju i začine. Tjesteninu također ocijedite i poslužite tako da umak prelijete preko tjestenine. Po želji možete sve posuti dodatnim začinima, parmezanom ili ukrasiti bosiljkom.