'Što sam radila u vrijeme lock down-a, 'IBee Cooking Show' snimila sam vam kako se rade zagorske štrukle, ne one smrznute već originalne, 'ozbiljne' štrukle. Lajkajte me i sherajte, pišite mi, pišite svoja iskustva sa štruklama, a ja ću vam s guštom odgovoriti i dati koji savjet', poručila je Ivana Banfić svojim fanovima na Facebooku.

U nastavku je objavila link sa svog YouTube kanala.

'Evo nas u mojoj I Bee kuhinji i radit ću recept koji sam nasljedila od svoje pokojne bake. Jeli ste ih gotove, možda niste domaće. Napravit ću i varijantu 21. stoljeća - štrukle punjene sa sirom rikotom i špinatog, to još nisam isprobala a nekako mi zvoni da bi mogla biti njami i fino', najavila je u uvodu Ivana Banfić, a zatim je navela koji što je sve potrebno od namirnica.

U videu je korak po korak opisala kako radi. 'Poanta je da se tijesto razvuče ful tanko. Onako, preko stola', naslagila je među ostalim. Moja baka se time znala hvaliti: 'Kad tijesto bude preko cijelog stola i visi dolje, to je onda dobro rastegnuto tijesto'. Možda se odjenem u tijesto', našalila se pjevačica. Naglasila je da treba biti hrabar i da je dok nije naučila raditi ovaj recept, bacila tijesta i tijesta. Osim snimkom Ivana Banfić je i u popratnom tekstu videa objasnila proces izrade:

Tijesto

Izmiješati čvrsto tijesto od brašna, 1 jajeta, ulja i nešto malo slane vode. Miješajte tako dugo dok se ne tijesto prestane lijepiti za prste, zatim oblikujte tijesto u loptu pa malo razvaljajte i premažite uljem da se ne zasuši i ne stvori korica, koja bi vam prilikom razvijanja tijesta mogla činiti probleme i stvorile bi se grudice koje vam ne trebaju, pokrijte tijesto prozirnom folijom. Ostavite tijesto da odstoji 20 do 30 min. Možete ostaviti i preko noći u hladnjak. Drugi dan je tijesto još bolje, i bolje se razvuče.

Nadjev

Sir izmiješamo s 4 jaja, rastopljenim maslacem i malo soli te smjesu miješamo tako dugo dok ne postane glatka. Odstajalo tijesto stavimo na stol posipan brašnom, razvučemo ga što tanje i namažemo nadjevom, na polovicu tijesta jedan nadjev a na drugu polovicu nadjev sa riccotom i špinatom, poprskamo maslacem i savijemo. Rubom tanjura režemo štrukle, stavimo ih u namazanu posudu. Može biti vatrostalna, limenka, glinena..Kakva vam se čini najbolja i koju imate. Posipamo ostatkom maslaca i prelijemo vrhnjem. Pečemo u pećnici 30 do 40 minuta na 180°C do zlatnosmeđe boje. Kada se napunu i budu zlatno smeđe izvadite ih iz pečnice. Ostavite da se malo ohlade.

Servirajte na najdražem tanjuru koji vam se baš jako sviđa ili ga niste koristili, jer ga čuvate za goste.

Možete ih pošečeriti, i preliti sa prženim mrvicama na maslacu ili posolite pa imate slanu verziju. Ovo je verzija štrukli koje su pečene u pečnici, bez predhodnog kuhanja u vodi. Možete ih i skuhati u vodi, kuhate ih dok ne isplivaju na površinu i pustite još koju minutu i maknite lonac, izvadite štrukle i ocijedite prelijte kiselim vrhnjem. Možete pošečeriti ili posoliti po vašoj želji.

Štrukle sa ricottom i špinatom (nadjev)

Sir riccota 300 g, kiselo vrhnje 2 žlice, jaje sol, rastopljeni maslac, špinat 300 g