Bakalar se priprema na razne načine - na bijelo, na crveno, kao gulaš... No, zašto ove godine ne biste isprobali recept za bakalar s povrćem? Bogati okus ovoga jela zadovoljit će sve ukuse, pa i one s najprofinjenijim nepcem.

Povrće i riba savršen su spoj, a povrće iz recepta koje manje volite slobodno zamijenite nekom drugom opcijom (tikvicama, mahunama...).

Sastojci:

1 kg svježih fileta bakalara

3 žlice pšeničnog oštrog brašna

ulje

100 g mrkve

70 g celera

500 g krumpira

40 g luka

200 g brokule

200 ml vode

100 ml maslinova ulja

1 grančica ružmarina

1 list lovora

150 ml bijelog vina

Za marinadu:

sol

crni papar

2 žlice limunova soka

Priprema:

Filete bakalara narežite na šire trake, posolite ih, popaprite i natopite limunovim sokom. Ostavite ih da kratko odstoje. Tako marinirane filete uvaljajte u brašno i pecite na malo ulja s obje strane. Mrkvu i celer narežite na prutiće. Krumpir ogulite i prepolovite, luk narežite na tanke rezance, a brokulu natrgajte na cvjetiće.

U vatrostalnu posudu poredajte bakalar, preko njega rasporedite narezano povrće, zalijte vodom i uljem, dodajte ružmarin i lovorov list. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 40 minuta. Tijekom pečenja podlijevajte vinom. Potkraj pečenja (15-ak minuta prije kraja) dodajte cvjetiće brokule. Kad je gotovo bakalar s povrćem pospite mješavinom peršina i protisnutog češnjaka te poslužite. Dobar tek i sretni blagdani!