Makedonski napadač profesionalnu karijeru započeo je u Vardaru (1983.) gdje je proveo šest sezona (jednom prvi topnik lige), a nakon toga je najbolje godine karijere dao Crvenoj zvezdi s kojom je osvojio tri uzastopna naslova prvaka Jugoslavije te je svaki puta bio najbolji strijelac prvenstva. Najveći trenutak zasigurno mu je bilo osvajanje Kupa prvaka (1991.), a on je protiv Marseillea zabio odlučujući jedanaesterac.

S 27 godina preselio se u milanski Inter gdje se nije proslavio, završio je na posudbi u Fortuni Düsseldorf da bi mu zadnji klub u karijeri bio Sion (1996.).

'Moja najveća greška je bio dolazak u Inter, jer sam stigao u momčad s lošom atmosferom, koja je igrala defanzivno, a i kao stranca gledali su me drugačije i mislim da mi nisu bili dovoljna potpora u prilagodbi. No greška je moja, jer sam mogao otići u klubove poput Reala, Barcelone i Manchester Uniteda', rekao je Pančev za goal.com.

Ni talijanski mediji nisu mu bili blagonakloni, ali ih Pančev razumije...

'Da, apsolutno. Sve u svemu nije bilo lijepo, ali ponavljam kada se osvrnem jasno je da će novinari prije zaštiti Inter nego mene. Tako sam ja bio žrtva cijele te igre.'

Usporedio je dvojicu najboljih nogometaša zadnjih deset godina.

'Rolando je veći golgeter od Messija, ali s druge strane Argentinac je kreativniji, s većim osjećajem u igri.'

Dotakao se nogometa u svoje vrijeme i ovoga sada.

'Svatko tko je pratio nogomet zadnjih 20-30 godina prepoznat će razliku, te da u moje vrijeme pa negdje sve do 2005. igrači nisu bili zaštićeni. U današnje vrijeme igrati naprijed je veliko zadovoljstvo, jer su se obrane promijenile. Dueli su slabiji, a kazneni prostor se više nadzire pa je lakše postizati golove.'

Darko Pančev je 1991. u izboru za Zlatnu loptu podijelio drugo mjesto sa Dejanom Savičevićem i Lotharom Matthäusom (po 42 boda), a pobjednik je bio Jean-Pierre Papin (141 boda). Te je godine zaslužio Zlatnu kopačku za naj golgetera Europe (34 pogotka).