U Supetar na 11. Međunarodni kulinarski festival Biser mora doputovala je Ukrajinka s Islanda Maria Šramko, bivša profesionalna džudašica, a danas jedna od najcjenjenijih svjetskih slastičarki, poznata pod nazivom ‘Sugar Doctor’.

Od 1985. godine, kada je napravila svoj prvi šećerni buket, do danas ovjenčana je brojnim priznanjima, medaljama i peharima, a apsolutni rekord, i vlastiti i olimpijski, ostvarila je na Svjetskom slastičarskom kupu u Luksemburgu 2015. godine - četiri zlatne i brončanu medalju. Maria predaje na Kulinarskoj akademiji u Reykjaviku, a širom svijeta održava radionice za kuhare i slastičare željne znanja i napredovanja.

Zajedno sa svojim timom u restoranu hotela Adria Svpetrvs pokazala je kako nastaju slatki cvjetni aranžmani, ikebane i torte u obliku buketa i mnoge ostavila bez daha. ‘Na Brač sam došla zahvaljujući svojim dragim kolegama i vrsnim majstorima slastičarstva i kuharstva iz Hrvatske koje sam upoznala na brojnim svjetskim natjecanjima. Hrvatska je predivna, a Brač očaravajući’, kazala nam je Maria.

Dok razgovara s kolegama, publikom i novinarima, skromna je i strpljiva, a dok pozira fotoreporterima ispred svojih umjetničkih djela, ponaša se kao zvijezda, što uistinu jest. Za čas je podijelila sve postere sa svojim autogramima, a mnogi posjetitelji su se željeli fotografirati s njom.

Po drugi put na Brač iz Istanbula došla je istaknuta turska slastičarka Duygu Tugcu. Na tamošnjoj televiziji vodi izuzetno gledanu kulinarsku emisiju, a omiljene slastice su joj torte u obliku likova iz crtića i dječjih serija. U svojoj zemlji je vrlo popularna, na Instagramu je sakupila 32 tisuće pratitelja, a često putuje svijetom pokazujući svoje slastice na kulinarskim manifestacijama.

Vrsne slastičare u Hrvatsku je dovela predsjednica Saveza slastičara Hrvatske pri Hrvatskom kuharskom savezu Dragica Lukin, vlasnica popularne umaške slastičarnice Vila Soši, višestruko nagrađivana slastičarka koja je kolače i torte pekla Josipu Brozu Titu, Franji Tuđmanu, Stjepanu Mesiću i ostalim hrvatskim dužnosnicima.

‘Kao sestre smo, nalazimo se na ovakvim manifestacijama, jedni druge podržavamo i zajedno vodimo radionice’, kaže Dragica i objašnjava tehniku spravljanja ovakvih slastica: ‘Nastaju od šećera, tijesta, tamne i bijele čokolade, gumene čokolade koja se dobiva dodatkom etanola u običnu čokoladu i posebnih masa. Na pojedinim eksponatima se radi i do šest mjeseci, neke torte imaju i do 1600 detalja, a proces sušenja traje i do dva mjeseca.'

Slastičarka s gotovo 50 godina radnog iskustva i licencom međunarodnog suca ističe da su hrvatski slastičari dobri, ali da više pažnje moraju posvetiti edukaciji i cjeloživotnom učenju zbog tehnologije namirnica koja napreduje. ‘Ako ne idemo u korak s tehnologijom, nećemo znati iskoristiti namirnice u slastičarskoj umjetnosti’, kaže Dragica koja zajedno s Marijom Šramko vodi edukativne radionice za slastičare po svijetu.

U deset godina postojanja internacionalno kulinarsko natjecanje Biser mora, koje organizira udruga Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija (SKMER), izraslo je u respektabilnu i svjetski priznatu enogastronomsku manifestaciju. Ove godine okupilo je 300 sudionika, od kojih 200 natjecatelja iz 21 zemlje i 16 sudaca sa svjetskom licencom. U natjecateljskom dijelu programa kuhalo se 36 sati bez prestanka, a ukupni pobjednik bio je Nikola Miškovski iz Makedonije.