Šefovi Gelato Universityja tvrde da je 90 posto veći broj upisa na satove učenja pravljenje sladoleda. Dobar dio novih učenika su zapravo bivši visokopozicionirani zaposlenici koji su u vrijeme recesije dobili otkaz, pa su novu šansu potražili u poslu sa sladoledom.

Na ovom 'sveučilištu' polaznici uče sve o proizvodnji sladoleda uključujući i to kako izmiješati savršene okuse i dodatke poput voća i ostalih slatkih sastojaka. Godišnje kroz njega prođe oko 6.000 osoba, a školovanje se sastoji od šest tečajeva, s tim da svaki traje po tri dana.