O knjizi kao i o temi mršavljenja i pretilosti govorili su vodeći domaći stručnjaci dr. sc. Sanja Musić Milanović i doc. dr. sc. Jasna Pucarin Cvetković sa Andrije Štampara, predstavnici nakladnika knjige Marina Kralj Vidačak, direktorica Planetopije, te Željko Petrović iz Centra izvrsnosti George Mateljan u Splitu. Moderatorica predavanja bila je prof. dr. sc. Jadranka Mustajbegović.

Budući je epidemija pretilosti javnozdravstveni problem ne samo u svijetu, nego i u Hrvatskoj, ova je knjiga u skladu s postojećim Nacionalnim akcijskim planom za smanjenje i prevenciju prekomjerne tjelesne težine i pretilosti, te predstavlja važan doprinos u prosvjećivanju hrvatskog stanovništva o principima pravilne prehrane i usvajanju pravilnih prehrambenih navika, koji imaju za posljedicu ne samo normaliziranje tjelesne težine, već i općenito veću razinu zdravlja i zadovoljstva u svim aspektima života, mogli smo čuti od od gošći na promociji.

Debljina u Hrvatskoj galopirajući je javnozdrastveni problem, rekla je jučer dr. Sanja Musić Milanović, a mi kao pojedinci i društvo trebamo promijeniti svoje prehrambene navike. Čak 20% djece u Hrvatskoj pati od prekomjerne težine koja nije samo estetski problem već i temelj mnogobrojnih zdravstvenih tegoba i ozbiljnih bolesti kao što je primjerice dijabetes. Dijete kao takve najgori su mogući izbor, jer iscrpljuju organizam i proizvode yo-yo učinak. Stoga nas stručnjaci upozoravaju da je potrebno donijeti neke odgovorne životne odluke i mijenati životni stil. Upravo na tim temeljima svoj pristup gradi i George Mateljan u svojoj novoj knjizi.

Mršavljenje bez dijete nudi nam odgovor kako izgubiti suvišne kilograme i postići optimalnu tjelesnu težinu a pritom čak i osnažiti imunitet i poboljšati opće zdravstveno stanje.

Tajna je u pravilnom izboru i pripremi namirnica. Mateljan je svoj pristup mršavljenju i zdravlju izgradio na temelju uvida u tisuće nezavisnih znanstvenih istraživanja. Tako je sastavio popis 100 najzdravijih namirnica te dao detaljne upute i recepte kako ih je potrebno čuvati i pripremati kako bi se u njima maksimalno sačuvale hranjive vrijednosti. U zastupljenosti prednjači cijela skupina povrća, zatim voće, cjelovite žitarice, riba i krto meso. Povrće je izrazito bogato hranjivim vrijednostima, od makro do mikro nutrijenata, a ima vrlo malo kalorija. Obroci koji su koncipirani na takav način (puno povrća i voća uz dodatak ribe ili krtog mesa, mahunarki, orašastog voća ili sjemenki) omogućuju tijelu da se oslobodi viška kilograma bez osjećaja gladi i bez zakidanja organizma za važne nutrijente. Tri stvari koje svakako trebate izbaciti s tanjura su sve ono što sadrži šećer, nezdrave masnoće i višak soli.

Sama priprema hrane od izuzetne je važnosti. Mateljan ne koristi ulje ili druge masnoće u termičkoj obradi što znači da se sve kuha u vodi, na pari, pirja u vodi ili temeljcu, peče u pečnici bez masnoća. Ulja koja preporučuje su maslinovo te druga djevičanska hladno prešana ulja koja su zdrav izvor neophodnih nezasićenih masnoća a bez zagrijavanja ne uzrokuju oksidaciju tjelesnih stanica. Sve se namirnice vrlo kratko obrađuju, špinat primjerice treba kuhati u vodi tek 1 minutu, a brokulu kuhati na pari najviše 5 minuta, ribu ili piletinu potrebno je pirjati u temeljcu svega 3-4 minute. Uobičajeno kuhanje na kakvo smo navikli sastoji se zapravo od prekuhavanja čime se uništava čak do 80% hranjivih vrijednosti.

Ukratko, trebali bismo jesti hranu s popisa 100 najzdravijih namirnica u njezinom što prirodnijem obliku, ekološki uzgojenu i uz što kraću termičku obradu. Za one koji žele smršavjeti, jelovnici u knjizi kreirani su na način da kroz svojih 5 obroka unesemo 1500 kalorija dnevno. I sami pripremajte svoje obroke kako biste zaista mogli kontrolirati što unosite u svoj organizam. Budući da se sve vrlo kratko priprema, ovaj put nedostatak vremena ne bi smio biti razlog da ne pokušate.