Obožavamo proljetne juhe, a najbolje je što u njih možete dodati baš sve namirnice koje volite. Ovaj recept je istinsko proljeće u tanjuru - zeleno, svježe, svijetlo i toplo.

Pripremljena od ranih sorti povrća, poriluka, graška, mladog krumpira, špinata i začinskog bilja, ova juha oduševljava svježinom okusa. Probajte i uživajte!

Potrebni sastojci:

• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 veliki poriluk, samo bijeli i svijetlozeleni dijelovi, tanko narezani na polumjesece (oko 100 g)
• 200 g mladog krumpira, oguljenih i narezanih na komadiće
• ½ žlice soli, plus još malo po potrebi
• 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
• 1,5 ml pilećeg ili povrtnog temeljca
• 280 g graška, svježeg ili smrznutog (ako je smrznut, nemojte ga odmrzavati)
• 60 g svježeg baby špinata
• 2 žlice grubo nasjeckanog svježeg kopra

Postupak:

U loncu za juhu na srednje jakoj vatri zagrijte ulje, dodajte poriluk. Dinstajte uz povremeno miješanje dok ne omekša, oko 4 do 5 minuta. Poriluk ne smije porumenjeti. Dodajte krumpir, sol i papar. Nakon toga ulijte temeljac i pustite da juha zakuha. Smanjite vatru i kuhajte, poklopljeno dok krumpir ne omekša, oko 8 minuta.

Umiješajte grašak i nastavite kuhati dok grašak ne postane svijetlozelen i ne omekša, od 2 do 5 minuta. Dodajte špinat i kuhajte samo dok ne povene ali da zadrži svijetlozelenu boju, oko 30 sekundi. Umiješajte začinsko bilje, a zatim ulijte u zdjelice i poslužite vruće.