Dobri recepti koji oduševljavaju okusom ne zahtijevaju nužno dugu pripremu i kuhanje. Posebice kada se radi o receptu s piletinom, kojih nikada nije dovoljno.

Pravi primjer je ovaj recept – sve se kuha u jednoj posudi, sastojci su lako dostupni, a brzo je gotovo. Premda su mnogi, na prvu, skeptični zbog kombinacije octa i vrhnja, ovaj recept okusom jednostavno oduševljava.

Potrebni sastojci:

• 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 15 g nezasoljenog maslaca
• 1 cijelo pile (otprilike 1.8 kg) izrezano na 10 komada - po želji. Koristiti možete i samo file ili samo batke i krila
• Morska sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu
• 4 luka, sitno nasjeckana
• 240 ml vrhunskog octa od crvenog vina
• 240 ml milerama ili slatkog vrhnja
• Sitno nasjeckani svježi peršin, za dekoraciju

Postupak:

1. U maloj zdjeli pomiješajte sol i papar. Smjesom začinite svaki komad piletine.
2. Zagrijte ulje i otopite maslac u dubokoj tavi na srednje jakoj vatri. Kada se ulje zagrije, dodajte piletinu s kožom prema dolje. Pustite da se lagano dinsta s obje strane sve dok koža ne poprimi lijepu smeđe zlatnu boju i dok se piletina ne skuha, otprilike 12 do 15 minuta sa svake strane. Ako se piletina nije dovoljno skuhala, smanjite jačinu vatre kako koža ne bi zagorjela.
3. Piletinu izvadite na pladanj i pokrijte aluminijskom folijom kako bi ostala topla. Iz tavice izlije polovicu masnoće, dodajte nasjeckani luk i dinstajte na srednje jakoj vatri. Luku lagano dodajte ocat i kuhajte sve dok ne dobijete konzistenciju sirupa. Dodajte mileram ili vrhnje te kuhajte dok se smjesa dobro ne sjedini i dobije orašasto smeđu boju, oko 5 minuta. Dodajte piletinu u umak i kratko prokuhajte.
4. Piletinu vratite na pladanj, pospite svježim peršinom i odmah poslužite. Po želji začinite solju. Ako vam preostane umaka, višak stavite u malu zdjelu.
5. Dodatni savjet: Prije nego li dodate mileram ili vrhnje, provjerite je li ocat dovoljno kuhan, inače ćete dobiti bež, vodenasti umak.