U potrazi za savršenom tjesteninom i njokima te umacima koji idu uz njih, uvijek je najbolje inspiraciju potražiti kod Talijana, istinskih majstora za takva jela. Domaći njoki oduševit će vas mekoćom, teksturom koja se doslovce topi u ustima te sjajnim okusom. No, za okus tu je i slastan, u tren oka gotov ragu pripremljen od kobasica i rajčice. Upravo takav pripremale su talijanske bake dok su gladna usta nestrpljivo čekala za stolom.

Potrebni sastojci:

Za njoke:

• 1 kg krumpira
• oko 50 dag oštrog brašna
• jedno jaje
• sol
• žlica maslaca
• malo muškatnog oraščića

Za umak:

• 1 glavica luka, sitno nasjeckana
• 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 4 kvalitetne obične kobasice, bez kore
• 400 g pelata
• Sol

Za serviranje:

• naribani Parmigiano Reggiano
• komadići neslanog maslaca

Priprema:

Priprema domaćih njoka nije komplicirana, a okus koji pružaju je božanstven. Nakon što sami napraviti njoke, one kupovne više nećete htjeti okusiti. U fotogaleriji pronađite recept u kojem je, korak po korak, objašnjena priprema najboljih domaćih njoka.

Mala napomena: za pripremu njoka odaberite brašnastu sortu krumpira jer će tada njoke biti mekane. Naime, one vodenastije sorte zahtijevaju puno više brašna, budu tvrđe, a i okus je malo drugačiji.

Priprema umaka:

U tavici pirjajte luk na maslinovom ulju dok ne omekša, ali pazite da ne porumeni. Meso kobasica izmrvite i izgnječite na luku. Pržite još nekoliko minuta, a zatim dodajte rajčicu. Pelate usitnite, začinite solju i pustite da se dinstaju sve dok ne dobijete zrnasti umak. Za to će biti potrebno 20-30 minuta.

Skuhajte njoke i ocijedite kako je prikazano u fotogaleriji. Zatim ih stavite na zagrijani tanjur pospite sirom i prelijte umakom i na vrh stavite komadić maslaca. Poslužite odmah i uživajte dok je toplo.