Ukoliko ste i vi uvjereni kako je dovoljno baciti namirnice i začine u lonac pri kuhanju variva, moramo vas razuvjeriti. Možda niste ni svjesni ovih nekoliko najčešćih pogrešaka pri spravaljanju ovog popularnog jela koje dolazi u bezbrojnim varijantama.

Veličina lonca nije nebitna

Kuhate li varivo za npr. četveročlanu obitelj ili veći broj ukućana, najbolje bi bilo upotrijebiti veći lonac u koji će stati sve namirnice. Ako ga nemate, pirjajte namirnice u etapama. Pretrpavanje namirnica u lonac malih dimenzija neravnomjerno će termički obraditi hranu, zbog čega nitko neće biti zadovoljan završnim okusom u tanjuru.

Nemojte pojačavati vatru

Ako pojačate temperaturu na kojoj kuhate varivo kako bi što prije bili gotovi rezultat neće biti dobar jer će se sastojci raskuhati. Radije kuhajte na slabijoj vatri kako bi se okusi lagano stapali s tekućinom pa će jelo biti ukusnije. Varivo se trebalo lagano 'krčkati' na na srednje jakoj vatri bez jakog vrenja.

Nemojte skupa ubacivati različite vrste povrća

Budući da se pojedino povrće treba kuhati dulje, nije dobro ako sve ubacite u lonac odjednom jer će, primjerice, brokula ili cvjetača ostati raskuhani dok čekate da krumpir postane mekan. To je još jedan razlog da se pridržavate uputa u receptima, koliko god se jednostavnim činilo skuhati klasično varivo. Pravilo je ovakvo: vlaknasto i korjenasto povrće treba staviti prije onog lisnatog jer njemu treba kraće vrijeme da se skuha.

Oprezno sa soli

Stavite li svu sol odmah na početku, dok su sve namirnice sirove i nisu pustile svoje sokove i okuse, moguće je da ćete se prevariti pa presoliti jelo. Nemojte pretjerivati čak i kada je potrebno soliti odmah na početku, kao što je primjer s pirjanjem luka. Bolje još dosolite kasnije, po potrebi.

Krumpir umjesto klasične zaprške

Umjesto klasične zaprške od brašna i varivo možete zgusnuti tako što ćete u njega dodati komade krumpira koji će tijekom kuhanja ispuštati škrob i tako ga prirodno učiniti gušćim.