Nadamo se da ste spremili na stranu nekoliko domaćih tikvica iz vrta jer, baš poput ukiseljenih paprika ili cvjetače, zimnicu je moguće napraviti i od tikvica. U ovom ukusnom ljetnom povrću moguće je uživati i zimi, no umjesto da ga zamrznete, probajte napraviti reliš.

Ukoliko nemate vrt ili niste zasadili tikvice, pokušajte na tržnici pronaći štand s domaćim povrćem kako bi vaš reliš imao što bolji okus. Reliš od tikvica odlično se slaže s odreskom tune ili u kombinaciji s kvinojom, a možete ga dodati i u hamburger, hot dog ili njime začiniti omiljeni sendvič.

Potrebni sastojci:

• 10 šalica nasjeckanih tikvica
• 4 velika luka
• 4 velike crvene paprike
• 1/3 šalice morske soli
• 2  šalice šećera
• 5 šalica jabučnog octa
• 3 žličice sjemenki celera
• 3 žličice sjemenki gorušice
• 2 žličice kurkume

Priprema:

1. Isjeckajte tikvice na trakice ili u obliku špageta (možete koristiti i procesor hrane kako biste si olakšali posao). Dodajte nasjeckane tikvice u zdjelu s nasjeckanim lukom, paprikom i soli. Prelijte hladnom vodom i pustite da odstoji dva sata.

2. Iscijedite povrće i dobro ga isperite.

3. Stavite lonac na vatru i zagrijte šećer, ocat i sve navedene začine. Kada se šećer otopi, dodajte povrće, smanjite vatru i kuhajte otprilike 10 minuta.

4. Izlijte vruću smjesu u pripremljene staklene teglice, prelijte uljem pri vrhu i pasterizirajte ih tako da napunjene teglice zagrijete u pećnici desetak minuta te ih potom dobro zatvorite poklopcem. Teglice čuvajte na tamnom i suhom mjestu, a nakon što ih otvorite, držite ih u hladnjaku.