Lagane hladne tjestenine mnogimasu omiljenima ljetna opcija ručka ili večere zbog svoje jednostavnosti, brze pripreme te osjećaja poletnosti nakon obroka.

No, kako bi se izbjegla suhoću, nerijetko se u nju dodaju razni dresinzi i umaci koji obiluju kalorijama i začinima te narušavaju preporučenu laganu ljetnu prehranu.

Kako biste to izbjegli te uživali u očaravajućoj hladnoj tjestenini koja je kremasta i sočna, bogata zdravim masnoćama i bez suvišnih kalorija, donosimo recept za njenu pripremu sa cherry rajčicama i umakom od avokada.

Sastojci:

• 3 i 1/2 šalice nekuhane sitnije tjestenine
• 2 srednje zrela avokada, oguljena i bez koštice
• 1 šalica svježeg špinata
• 1/4 šalice listova bosiljka
• 2 češnja češnjaka, prepolovljena
• 2 žlice soka od limete
• 1/2 žličice soli
• 1/4 žličice krupno mljevenog papra
• 1/3 šalice maslinovog ulja
• 1 šalica cherry rajčica, prepolovljenih
• 1/2 šalice pinjola
• Po želji: naribani parmezan, naribana mozzarella i naribana korica limete

Priprema:

Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju za al dente.

U međuvremenu stavite avokado, špinat, bosiljak, češnjak, sok limete, sol i papar u multipraktik i miksajte dok se ne nasjecka. Nastavite s obradom uz postepeno dodavanje ulja u ravnomjernom mlazu.

Ocijedite tjesteninu i prebacite je u veliku zdjelu.

Dodajte mješavinu umaka od avokada i nasjeckanih rajčica. Pospite pinjolima, dodajte preljeve po želji.