Kada pogledate u Wikipediju, stoji kako su Germknedle specijalitet češke i bečke kuhinje, a mogu se naći i u bavarskoj kuhinji. Riječ je o velikim okruglicama od dizanog tijesta, napunjenih pekmezom od šljiva, koje se poslužuju tople.

S vremenom su stvorene i razne varijacije, pa punjenje više nije rezervirano samo za pekmez od šljiva, već se u njima mogu naći i, između ostaloga, razni čokoladni namazi. U kombinaciji s umakom od vanilije, ali i posipom od maka i šećera u prahu, okusa Germknedli sjećat ćete se još dugo.

Sastojci:

Za tijesto:

• 500 g brašna
• 1 suhi kvasac
• 300 ml toplog mlijeka
• 60 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 jaje
• prstohvat soli
• 60 g maslaca sobne temperature
• naribana korica limuna

Za umak:

• 350 ml mlijeka
• 2 žumanjka
• 80 g šećera
• 1 mahuna vanilije
• 1,5 žlica gustina

Priprema:

U malo toplog mlijeka dodajte suhi kvasac i žličicu šećera i ostavite petnaestak minuta na toplom mjestu. U veću posudu stavite brašno, posolite i promiješajte i u sredini napravite udubinu u koju ćete staviti nadošli kvasac, šećer, jaje, maslac, naribanu limunovu koricu i preostalo toplo mlijeko pa umijesite glatko tijesto.

Ostavite oko 40 minuta pokrito da se diže na toplom i za to vrijeme napravite umak od vanilije. Na umjerenoj vatri zagrijte mlijeko sa sjemenkama vanilije, a u drugoj posudi pjenjačom miješajte žumanjke sa šećerom, dodajte gustin i malo hladnog mlijeka. Dobro promiješati i dodati u vruće mlijeko. Miješajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Tijesto stavite na pobrašnjenu plohu, premijesite i razvaljajte. Podijelite tijesto na 10 do 12 komada, formirajte u kuglu, a potom rastanjite i u sredinu stavite po žličicu pekmeza od šljive. Rubove čvrsto spojite i formirajte okruglice. Složite ih na pobrašnjenu površinu i ostavite pokriveno dvadesetak minuta.

Kuhajte svaku okruglicu u loncu posoljene vode 7 do 10 minuta, dok štapić, kada se ubode, nije suh. Vruće okruglice prelijte umakom od vanilije i posipajte makom kojeg ste unaprijed pomiješali sa šećerom u prahu. Dobar tek!