Svjetsku pozornost privukla je dopustivši slavnom fotografu Olivieru Toscaniju da fotografira njenu ekstremno mršavu figuru za potrebe kampanje o opasnostima anoreksije i drugih poremećaja prehrane. Na svojih 1,64 metra visine težila je svega 31 kilogram.

Prvi simptomi anoreksije primijećeni su kad je imala 12 godina, a zbog izgladnjivanja gotovo do smrti više je puta završavala u bolnici. Umrla je nakon dva tjedna provedena u bolnici za plućne infekcije.

'Šopaju te odvratnom hranom poput tovljene guske i prisiljavaju na debljanje. Nakon što te otpuste, ponovo izgubiš težinu. Tako je bar uvijek bilo sa mnom', objašnjavala je Caro svoju borbu protiv anoreksije.

Nakon fotosessiona iz 2007. godine, kojim je u medijima jako podignuta svijest o problemima prehrane, Caro je izjavila njemačkom magazinu Stern da se osjeća kao 'ambasadorica anoreksije'.

Prije dvije godine objavila je autobiografiju nazvanu 'Djevojčica koja se ne želi udebljati'.