Dok klimatske promjene i globalno zatopljenje loše utječu na polarne medvjede, s druge strane šire se geografske granice uzgoja određenih sorti grožđa poput izbirljivog crnog pinota iz kojega se u posljednje vrijeme 'cijedi' vino vrhunske kvalitete u Njemačkoj, Kanadi, Oregonu, piše Bloomberg.

U konkurenciji kraft piva koje je u porastu od 14,1 posto, prema podacima Beverage Information grupe, te cidera (jabukovače) 10 posto, vino i dalje u 2017. godini čvrsto drži svoje pozicije. No znalci se pitaju kako će na njega utjecati Brexit i druga politička previranja, koliko će kamatne stope utjecati na njegovu kupovinu pa sve do toga kako će se izbor novog američkog predsjednika Donalda Trumpa odraziti na vino i hoće li konačno Bordeaux sniziti cijene iz obećavajuće 2016. godine?

Pjenušava vina osvajaju svijet

Pjenušava vina su se dobro zapjenila u SAD-u, Velikoj Britaniji, čak i Kini, zahvaljujući prošeku, ali i tome što se brzo prihvaćaju kao piće za svakodnevna slavlja. Tako je, primjerice, prodaja šampanjca u SAD-u skočila za deset posto tijekom 52 tjedna zaključno s 10. rujnom.

U potrazi za pristupačnijim gaziranim pićima, njihovi neumorni konzumenti stremit će novom izboru iznad prošeka i Pét-nata, jednostavnije vrste pripremljenog pjenušavog vina. Od talijanske Franciacorte do Tasmanije 'ispucavat' će se čepovi pjenušca.

338662,189577,456822,451069

Za dvije kategorije pjenušavih pića, vinski znalci očekuju kako je u 2017. došlo upravo njihovo vrijeme. Ističu tu španjolsku Cavu, koja se proizvodi istom metodom kao i šampanjac, za kojom će porasti potražnja, ali i suhi talijanski Lambrusco koji je poput Pét-nata, zabavan, svjež, može osvježiti i stresni radni dan, a njegova bijela i crvena varijanta, predviđaju, zavladat će vinskim kartama u restoranima.

Sve zanimljivija dolina rijeke Loire u Francuskoj

Što se tiče vinskih područja, Burgundija će i dalje plijeniti pažnju, ali ostaje preskupa pa će dolina rijeke Loire postati iduća hladna klimatska regija iz koje je izvoz u SAD lani već skočio za deset posto, a i dalje raste. Puno se toga vinoljupcima može svidjeti u ovoj regiji 'razumnih cijena', od elegantnih i karakterističnih crvenih vina poput Cabernet franca, ali i popularnog gamay kao stilskog, složenog, suhog i slatkog bijelog vina do Chenin blanca i Livelyja, Zingyja sauvignona blanca. Uz područje Chinon za koje se možda zna, manje su poznata Touraine, Anjou, Samur i Vaouvray, a vinogradari u ovoj riječnoj dolini ubiru i bogat urod.

Zanimanje za vinima iz hladnijih sjevernih područja Francuske veće je nego ikada pa se u Parizu u veljači priprema i sajam posvećen upravo njima

Nekoliko konvergentnih trendova pojačat će potražnju za svijetlocrvenim vinima zbog roséa koji se može poslužiti lagano ohlađen, ali i kao rozo vino onim zaljubljenicima koji pijući otkrivaju nove horizonte. Prema stručnjacima za vinsku kapljicu, sva svijetlo-voćna crvena vina poput Beaujolaisa i nekih vrsta crnog pinota, boljeg su okusa ohlađeni jer to, kako ističu, ukazuje na njihove svijetle voćne i ljubičaste mirise.

Svijetlocrvena vina su, također, i dio rastućeg trenda hladnoklimatskih vina, savršena za svaki dan tijekom cijele godine, koja ne zahtijevaju zrenje, a u kombinaciji s hranom nude različite okuse. Zbog toga s Bloomberga sugeriraju da se ove godine u restoranima traži Frappato sa Sicilije, ali Schiava te Lagrein sa sjevera Italije iz Alto Adige te crni pinot iz Elzasa i Zweigelta iz Austrije.

Pakiraju vina, a uskoro će i šampanjac - u limenke

Popularnost pivarskih obrta ohrabrila je i vinare da se opuste u pristupu svojim vinima te ih sve više 'pretoče' u limenke. Prodaja tako zapakiranog vina tijekom 2016. porasla je tijekom 52 tjedna zaključno do 18. rujna za 125,2 posto prema Nielsenu. Pjenušava vina mogla bi u limenkama završiti za nekoliko godina, a trenutno vinarije poput Oregon's Union Wine Company u limenke stavljaju Underwood crni pinot koji se prodaje i u bocama koje služi kao praktična jednokratna kanta za kupce. Lako se prenose pa za njih nije potrebna čaša ili vadičep, a i ekološka su.

Londonski poduzetnik Joe Revell sa startupom Garçon Wines kreirao je plastičnu bocu u Bordeaux stilu koja je spljoštena poput tikvice, tako da se može isporučiti i u engleske poštanske sandučiće.

U Kaliforniji, nekoliko vrhunskih vinarija, Sonoma's Scribe, Napa Valley wineries Ca'Momi i La Sirena, predstavile su novu, kratku, debelu bocu nazvanu 'corta', inspiriranu antičkim plovilima, za neka svoja vina. U njoj je završilo Ca'Momi'sin, novi brend crvenog i bijelog vina, Rosso i Bianco di Napa te Scribe'sov fermentirani chardonnay.

Takav trend stavljanja vina u limenke nije samo za svakodnevnu upotrebu. Jay-Z's Armand de Brignac šampanjac predstavio je luksuznu mini bocu veličine torbice za svojeg skupocjenog Gold Bruta. Vinski znalci procjenjuju da će se sve više luksuznih šampanjaca presipati u takve formate koji se mogu koristiti tijekom godišnjih odmora.

I vinske karte u restoranima tijekom posljednjih deset godina izišle su iz kožnatih uveza i prešle na tablete ili u najkraću moguću verziju, upite konobarima koje vino preporučuju. Neki restorani, poput Junovog u Austinu u Texasu, koriste ručno izrađene formate crtanih romana s nazivima vina u kurzivu, koji se samo zacrne magičnim markerom kada ih nestane.

Besplatno vino teče iz fontana

A prošloga listopada u talijanskoj regiji Abruzzo vinarija Dore Sarchese kreirala je i fontanu iz koje teče besplatno crveno vino. Ideja joj je bila ponuditi osvježenje onima koji hodaju popularnom 196-kilometarskom Cammino di San Tommaso hodočasničkom rutom između Rima i Ortona katedrale. Ljudima je omogućeno da uđu u veliku bačvu i napune svoje čaše.

Slična fontana iz koje je također besplatno teklo mađarsko crveno vino Tokai, nalazila se u spletu podzemnih hodnika, popularnom Labirintu Buda dvorca u mađarskoj prijestolnici Budimpešti, koji je zatvoren, a slovio je za jedno od sedam podzemnih svjetskih čuda.

Kakvi su trendovi u Hrvatskoj?

'Primijetili smo unazad dvije, tri godine da je tržište odustalo od onoga stereotipa da muškarci piju samo totalno suha vina, nego ako se ljudima nešto sviđa, mogu biti i polusuha, pa čak i poluslatka jer to rado prihvaćaju. Toga ćemo se i držati, jer imamo naznaka da se potrošačima sviđaju prošlogodišnja vina uglavnom polusuha pa u prošloj berbi nismo dočekali punu zriobu grožđa, ali smo u vinu zadržali arome i značajke baranjskog vinogorja', objašnjava hrvatski vinar koji smatra da će u budućnosti morati razmisliti i o prelasku na otpornije sorte grožđa, a domaće tržište smatra premalim i konvencionalnim, pa ne zna kako će ono na to reagirati.