Britanski kuhar Jamie Oliver dobro zna koliko svi vole jednostavna i brzo gotova jela te je dio svjetske slave i stekao zahvaljujući svojim receptima koji se pripremaju u rekordno kratkom roku.

Recept za švedske mesne okruglice

Jedno takvo su i njegove švedske mesne okruglice - brzo gotov ručak koji je zabavan za izradu, zdrav i spreman za posluživanje za svega 15-ak minuta.

Za razliku od originala koje se najčešće jede s pire krumpirom, Oliver predlaže pripremu s rižom te donosi recept kako je skuhati na malo drugačiji način.

Sastojci:

Riža:

• 1 glavica korijena celera
• maslinovo ulje
• nekoliko grančica svježeg limunovog timijana
• 1 šalica (300 g) integralne riže ili basmati riže (kuhanje 10 minuta)
• 200 g mladog špinata

Mesne okruglice:

• 200 g mljevene govedine
• 200 g mljevene svinjetine
• ½ svežnja svježeg kopra
• 2 žličice sjemenki kima
• 1 čep vodke
• 4 žličice džema od brusnice
• 4 žlice slatkog vrhnja
• 4 žlice nemasnog jogurta, za posluživanje

Priprema:

Izvadite sve sastojke, stavite kuhalo za vodu na grijanje, a na srednju vatru postavite duboku posudu s poklopcem, manju posudu s poklopcem i srednju tavu.

Pažljivo odrežite čvornati kraj korijena celera, uklonite koru i narežite ga na kockice veličine 1 cm. Stavite celer u duboku posudu s 1 žlicom maslinovog ulja, prstohvatom soli i papra, listovima nekoliko grančica limunovog timijana i malo kipuće vode. Pokrijte poklopcem, pojačajte vatru i kuhajte, povremeno miješajući.

U malu posudu stavite 1 šalicu integralne ili basmati riže (300 g), 2 šalice kipuće vode (600 ml) i prstohvat soli. Pokrijte poklopcem.

U zdjelu stavite po 200 g mljevene govedine i svinjetine, dodajte prstohvat soli i papra te većinu sitno nasjeckanog kopra (1/2 svežnja). Sve dobro izmiješajte i oblikujte rukama.

Podijelite smjesu na 4 dijela, zatim svaki dio podijelite na 5 kuglica (ukupno 20 okruglica). Oblikujte ih mokrim rukama kako bi se smjesa manje lijepila.

U zagrijanu tavu ulijte 1 žlicu maslinovog ulja, dodajte mesne okruglice i 2 žličice sjemenki kima. Pojačajte vatru i povremeno okrećite dok okruglice ne postanu zlatne.

Kuhani celer narežite na kockice i dodajte 200 g mladog špinata i kuhanu rižu, zatim začinite po ukusu.

Dodajte dobar mlaz vodke u tavu s okruglicama i, ako želite, pažljivo zapalite šibicom. Pustite da se plamen ugasi, zatim dodajte 4 žličice džema od brusnice, 4 žlice slatkog vrhnja i malo vode. Ostavite da se krčka.

Poslužite mesne okruglice s rižom, posipajte preostalim koprom i dodajte 4 žlice jogurta.