Proljetne rolice, odnosno popularne 'spring rolls', jelo je koje je za mnoge jedno od najomiljenijih, a sjajna je stvar kako se mogu puniti s različitim nadjevima od mesa, povrća, ribe...

Ako volite jela od plodova mora, zasigurno će vas oduševiti ove prefine rolice s kozicama. Evo i njihovog recepta:

Sastojci:

• 40 g kozica
• 10 grižinih listova
• 5 g mrkve
• 5 g tikvica
• 5 g soje
• 1 bosiljak
• listovi metvice
• korijander
• češnjak
• zdrobljeni lješnjaci

Za nadjev:

• 10 g lososa
• 1 jaje
• 10 g vrhnja

Za slatko-kiseli umak:

• 10 g češnjaka
• 100 g zelene paprike
• 18 g rajčice
• 2 g ananasa
• malo balzamičnog octa
• 1 prstohvat šećera
• malo pilećeg temeljca

Priprema:

Kozice očistite i skuhajte u povrtnoj juhi. Stavite ih u hladnjak da se slegnu. Pripremite nadjev od lososa miješajući vrhnje i jaje. Povrće sitno naribajte, dodajte bosiljak, nasjeckanu soju i zdrobljene lješnjake. Stavite rižin papir u vodu i stavite ga na radnu površinu. Na bazu stavite list mente, a na vrh nadjev. Polovicu kozica prethodno izrezanih stavite na rižin papir, zatvorite sa strane, a zatim zarolajte. Uvaljajte ih u bjelanjak i blanširajte te kad su gotove stavite u vakumirane vrećice.

Za slatko-kiseli umak dodajte ulje, nasjeckani češnjak i papriku narezanu na kockice. Zatim dodajte oguljene i zgnječene rajčice i ananas narezan na kockice. Dodajte juhu, sok od ananasa, balzamični ocat i slatki umak od soje. Na kraju dodajte šećer i stavite na laganu vatru dok se sve ne zgusne.

(Ako niste vješti s rižinim papirom možete koristiti i listove za savijaču, a bitno je da se rolice ispeku u tavi s dosta ulja).