Meso je namirnica koju većina ljudi gotovo svakodnevno konzumira. Pa ipak mnogi ne znaju kako se treba odnositi prema mesu, odnosno kako izgleda svježe meso, kako se čuva i priprema. Neoprezan odnos prema mesu može biti opasan za zdravlje posebno tijekom ljetnih mjeseci. Naučite neke stvari koje nikako ne biste trebali raditi ako želite zaštiti organizam od štetnih i potencijalno opasnih bakterija.

Kupovina mesa
Meso treba kupovati pažljivo. Najbolje je izbjegavati pakirano u vrećice i plastične kutije jer ga ne možete dobro vidjeti i pomirisati, a upravo to su znakovi koji otkrivaju je li riječ o svježem i ispravnom mesu ili nije. Nerijetko ambalaža zna biti oštećena pa se tako mogu uvući nezdrave bakterije u meso. Najbolje je kupovati meso u provjerenim mesnicama za koje znate da je svježe te ga možete vidjeti i pomirisati.

Pranje mesa
Većina ljudi ima naviku oprati meso prije pripreme ili prije zamrzavanja. Nemojte to raditi! Dokazano je da se tako samo šire bakterije po kuhinjskim površinama, ali i po vama. Pranje mesa je idealno za širenje zaraze, a vodom ionako ne možete maknuti štetne nečistoće.

Zamrzavanje mesa
Kako biste meso pravilno zamrznuli, najbolje je da ga spremite u vrećicu i iz nje istisnete zrak. Tako ćete spriječiti isušivanje koje dovodi do određenih procesa i stvaranje neugodnih mirisa. Kada zamrzavate meso peradi, svakako skinite kožice i masnoće jer to skraćuje rok trajanja. Nikada nemojte zamrzavati meso koje je već odleđeno jer je to idealno za stvaranje bakterija. Meso nemojte držati dulje od šest mjeseci u zamrzivaču.

Odmrzavanje mesa
Mnogi ljudi griješe jer odmrzavaju meso na sobnoj temperaturi. To su idealne okolnosti za stvaranje bakterija koje mogu biti opasne. Umjesto da izvadite meso i ostavite ga u zdjeli na sudoperu, pospremite ga u frižider jer je to najzdraviji i najhigijenskiji način odmrzavanja.

Mariniranje mesa
Ovo je postupak koji se mora napraviti, ali dobro je znati da mariniranje mesa izaziva isti učinak kao i odmrzavanje mesa na sobnoj temperaturi. Zato je dobro brzo to napraviti te vratiti meso u hladnjak kako se ne bi stvorile bakterije. Iako je drvo zdraviji materijal, preporučuje se mariniranje mesa na plastičnim plohama jer se bolje peru i na njima teže zaostaju bakterije.

Termička obrada mesa
Jedini način da se ubiju opasne bakterije na mesu je termička obrada. Problem je što neki ljudi vole slabije pečeno meso u kojemu može biti bakterija. Stručnjaci savjetuju da uvijek birate dobro termički obrađeno meso jer je to jedini način da sačuvate organizam od štetnih bakterija iz mesa.

Sirovo i pečeno meso u hladnjaku
Sirovo i termički obrađeno meso držite odvojeno u hladnjaku. Zdjele u kojima se meso nalazi držite udaljeno jedno od drugoga. Zašto? Sa sirovog mesa mogu prijeći bakterije na termički obrađeno meso koje potom možete pojesti.