Ceremonije vezane za krunidbu održat će se od 6. do 8. svibnja, a tijekom tog veličanstvenog vikenda posluživat će se i sjajna hrana. Naime upravo tog vikenda obilježit će se i britanski tradicionalni Big Lunch, koji ove godine vrlo prigodno nosi naziv Coronation Big Lunch, odnosno veliki krunidbeni ručak. Ideja je da se ljudi povežu i okupe te podijele obrok, druže se i zabave.

Povodom toga, Buckinghamska palača podijelila je prvi službeni recept za proslavu Velikog ručka, a odobrili su ga sam kralj i kraljica. Riječ je krunidbenom quicheu koji sadrži špinat, mahune i estragon, a uz upute za pripremu, podijeljen je video koji sadrži savjete kuhara iz palače koji priprema to jelo.

'Predstavljamo... krunidbeni quiche! Osobno odabran od njihovih veličanstava, kralja i kraljice supruge, koji su podijelili recept u znak proslave nadolazećeg krunidbenog Velikog ručka što se održava diljem zemlje', objavila je kraljevska obitelj na društvenim mrežama.

Za recept je potrebno domaće ili kupovno tijesto koje se stavi u lim za pečenje, a nakon toga se puni grahom, cheddarom, špinatom i estragonom. Quiche se zatim prelije tekućom mješavinom mlijeka, vrhnja, jaja, začinskog bilja i začina te se peče sve dok ne poprimi zlatnu boju.

U receptu se preporučuje posluživanje toplog ili hladnog quichea sa zelenom salatom i kuhanim mladim krumpirom, a kraljevska je obitelj primijetila da se može vrlo lako prilagoditi različitim ukusima i preferencijama.

Recept za krunidbeni quiche podijeljen je kako bi se potaklo ljude da sudjeluju u društvenim zabavama koje se održavaju tijekom krunidbenog vikenda. Naime nakon što kralj Charles i kraljica Camilla budu okrunjeni u Westminsterskoj opatiji u subotu 6. svibnja, slavlje će se nastaviti sljedeći dan, a građani diljem Ujedinjenog Kraljevstva okupljat će sa susjedima na zabavama koje se zovu 'Veliki krunidbeni ručak'.

Veliki ručak je osmislio projekt Eden, a namijenjen je, kako je navedeno, 'poticanju duha zajednice, smanjenju usamljenosti i podršci dobrotvornim i dobrim ciljevima'. Kao pokroviteljica projekta, kraljica Camilla prisustvovala je zajedničkim ručkovima diljem Ujedinjenog Kraljevstva i svijeta, uključujući Ganu i Barbados, priopćila je palača. Veliki jubilarni ručak na sličan je način održan za vrijeme proslave platinastog jubileja kraljice Elizabete u lipnju 2022.

Prije sedamdeset godina za krunidbu kraljice Elizabete 1953. objavljen je poseban recept: 'krunidbena piletina'. Prema kraljevskoj obitelji, to pikantno jelo osmišljeno je za posluživanje stranim gostima nakon ceremonije krunidbe.

Krunidbena piletina bila je zamisao kraljevske cvjećarice Constance Spry, a ona je tada predložila recept za hladnu piletinu u curryju s vrhnjem i dobro začinjenom salatom od riže, zelenog graška i miješanog bilja. Jelo je postalo hit i od tada se pravi u britanskim kuhinjama.

Potrebni sastojci:

Za tijesto:

• 125 g glatkog brašna
• prstohvat soli
• 25 g hladnog maslaca, narezanog na kockice
• 25 g svinjske masti
• 2 žlice mlijeka
• ili blok od 250 g gotovog prhkog tijesta

Za nadjev:

• 125 ml mlijeka
• 175 ml slatkog vrhnja
• 2 srednja jaja
• žlica nasjeckanog svježeg estragona
• sol i papar
• 100 g ribanog cheddara
• 180 g kuhanog špinata, sitno nasjeckanog
• 60 g kuhanog boba ili soje

Priprema:

Za izradu tijesta prosijte brašno i sol u zdjelu; dodajte masnoće i mijesite smjesu vršcima prstiju dok ne dobijete pješčanu teksturu poput krušnih mrvica.

Dodajte pomalo mlijeko i sjedinite sastojke u tijesto. Pokrijte i ostavite u hladnjaku 30-45 minuta.

Lagano pobrašnite radnu površinu i razvaljajte tijesto u krug malo veći od vrha kalupa i debljine otprilike 5 mm.

Kalup obložite tijestom pazeći da nema rupa jer bi smjesa mogla iscuriti. Pokrijte i ostavite još 30 minuta u hladnjaku.

Zagrijte pećnicu na 190°C. Kalup za tijesto obložite papirom za pečenje, dodajte grah i pecite 15 minuta, prije nego uklonite masni papir i grah. Smanjite temperaturu pećnice na 160°C.

Pomiješajte mlijeko, vrhnje, jaja, začinsko bilje i začine. Na tijesto stavite polovicu naribanog sira, na vrh nasjeckani špinat i grah te začinsko bilje, a zatim prelijte tekućom smjesom.

Ako je potrebno, lagano promiješajte smjesu kako biste bili sigurni da je nadjev ravnomjerno raspoređen, ali pazite da ne probušite tijesto.

Pospite preostalim sirom. Stavite u pećnicu i pecite 20-25 minuta dok se ne stegne i poprimi laganu zlatnu boju.