Spoj je ovo zapravo Andaluzije i Dalmacije koji nikog neće ostaviti ravnodušnim. Pintxo de chorizo y gambas kombinira kozice i pikantnu chorizo kobasicu za jedinstveno jelo koje se poslužuje na bambusovim štapićima. Banderillasi su dobili ime po strelicama koje su se koristile u borbama s bikovima, a ovi jednostavni tapasi poslužuju se na ražnjiću na kojem su kiseli krastavac omotan inćunom, rajčica, mozzarellina i maslina.

Montaditos su tri mala kanapea s crnom i bijelom paštetom od tune te različitog povrća, a poslužuju se uz čašu crnog vina. Ensalada de Cangrejo poslužuje se na tostiranom kruhu, a kombinira kozice i ananas za pravu eksploziju okusa. Ensalada de pulpo poslužuje se na hladnom tostu, a rashlađena hobotnica jamči pravo osvježenje za ljetne dane, a uz tapase, u splitskom restoranu Terminal F možete probati i salatu od graha za koju također imamo recept.

Sama riječ tapa znači poklopac, jer su se mali zalogaji, koji su u početku bili samo kriške pršuta, stavljali na čaše kako bi se piće zaštitilo od muha i prašine, a danas se većinom jedu u svim krajevima Španjolske i Portugala.

Pintxo de chorizo y gambas

Sastojci za 1 osobu

• jadranske kozice 6 dkg
• chorizo salama 2 dkg
• mozzarelline 3 komada
• maslinovo ulje 0.02
• par kapi limuna
• sol
• papar

Priprema

Kozice marinirajteu maslinovu ulju i limunu te ostavite sat vremena u hladnjaku da upiju sve arome. Dobro ugrijte grill tavu, posolie, popaprite i naglo zapecite kozice. Chorizo salamu tanko narezati. Na bambusov štapić nabodite kozicu, salamu i mozzarellinu. Poslužite na posteljici od rikule i prelijte maslinovim uljem.

Banderillas

Sastojci za 1 osobu

• kiseli krastavac 2 dkg
• inćun domaći 1 komad
• kisela kapulica 1 komad
• paprika 2 dkg
• maslina 1 komad

Priprema

Na drveni štapić nizom slagati kiseli krastavac umotan inćunom, zatim polovicu cherry rajčice te mini mozzarellinu koju naslonite na listić svježeg bosiljka, a niz završite punjenom dalmatinskom maslinom.

Montaditos

Sastojci za 1 osobu

• tuna 8 dkg
• maslinovo ulje
• češnjak 0.01
• sol
• papar
• tabasco 0.01
• crnilo sipe 0.02
• maslac 0.05
• sirni namaz 0.05
• maslina 1 komad
• rikula 0.02
• džem smokve 0.04
• bademi 0.03
• Camembert sir 4 dag
• pesto od bosiljka 0.03
• cherry rajčica 1 komad
• mozzarela 1 komad

Priprema

Selekcija tri mala kanapea koja fantastično idu uz čašu vina. U blender stavite tunu, maslinovo ulje, češnjak, sirni namaz, rastopljeni maslac, tabasco, sol i papar. Smjesu blendajte dok svi sastojci ne postanu kompaktni. Polovicu smjese izvadite i stavite u hladnjak dok se ne stisne. U ostatak paštete dodajte crnilo sipe i nastavite blendati dok smjesa ne poprimi boju te također stavite u hladnjak. Na tostirani kruh za prvi canape sendvič slažite po redu maslac, rikulu, bijelu i crnu pašetu, meso i maslinu. Na drugi canape džem od smokve, sitno rezani Camembert sir i usitnjene bademe. Na treći postelju od pesta, cherry rajčice i mozzarelu.

Ensalada de cangrejo

Sastojci za jednu osobu

• jadranska kozica 6 dag
• majoneza 0.04
• ananas 0.02
• limun 0.01
• maslinovo ulje 0.02
• sol
• papar
• 1 jaje
• mlada kapulica 0.02

Priprema

Flambirati meso kozica i ostaviti da se ohladi. Na sitno narezati meso ananasa, mladu kapulicu, bijelanjak jaja. U posudu aromatizirati majonezu s limunovom koricom i maslinovim uljem. Poslužiti uz tost.

Ensalada de pulpo

Sastojci za jednu osobu

• hobotnica 6 dkg
• kapari 0.01
• kapula 0.1
• cherry rajčica 0.3
• maslinovo ulje
• sol
• papar
• par kapi limuna

Priprema

Hobotnicu skuhati s korjenastim povrćem (nije prijeko potrebno). Pustiti da se ohladi. Sve sastojke sjediniti i preliti dresingom od maslinovog ulja, limunovog soka, soli i papra. Ostaviti u frižideru da se ohladi i poslužiti hladno s tostiranim kruhom.

Salata od graha

Sastojci za 1 osobu

• grah 2 dag
• ljubičasta kapula 2 komada
• malo sezama
• kozji sir 2 dag
• bosiljak 0.02
• cherry 2 dag
• masline 1 dag
• slanutak 2 dag
• ocat 0.02
• sol
• papar

Priprema

Tostirajte sezam da dobije zlatnu boju te ga ostavite da se ohladi. U zdjelu pomiješajte grah, slanutak, kapulu izrezanu na krugove, cherry rajčice i masline. Kad ste sve sjedinili začinite octom, soli i paprom. Na kraju dodajte kozji sir, sezam i bosiljak.