Neke su namirnice vrlo zahvalne za roštiljanje, dok vam druge mogu zadati više problema nego što vrijede. Četiri majstora roštilja otkrila su za Business Insider koja je hrana idealna za roštilj, a koju bi vam vjerojatno bolje bilo izbjegavati
Kukuruz
Tko kao dijete nije pekao kukuruz uz vatricu, ne zna što su čari sela, ali kukuruz je vrlo zahvalan i za roštiljanje i teško je s njim zabrljati. Ako možete, nabavite ga neoljuštenog i namočite od šest do osam sati, ali ako ne možete dočekati, dovoljno će biti i pola sata. Nakon namakanja stavite ih na roštilj, na kojem će se zahvaljujući ljusci pariti, a čak i ako izvana gori, iznutra će biti svjež i vruć.
New York strip odrezak
Strip odrezak je komad mesa koji se odlično ponaša na roštilju i idealan je za početnike. Riječ je o vrlo mekanom odresku dobivenom od junećeg hrpta i daleko je lakši za pripremu na roštilju od bifteka.
Pecite ga dvije do tri minute, okrenite i ostavite dok ne postignete željeni stupanj pečenja.
vezane vijesti
Kratka goveđa rebra
Još jedna vrsta mesa koja se lako pripremaju na roštilju su kratka goveđa rebra. Brzo su pečena, a masnoća i kosti na žaru dat će im obilje prirodnog okusa.
Skuša
Ribe črvste teksture mesa dobre su za pripremu na roštilju, a koža skuše je savršena za djelomično spaljivanje na žaru. Meso joj je čvrsto, aromatično i nije jako izražen okus ribe.
Tofu
Tofu odlično upija okuse, što ga čini savršenom namirnicom za roštiljanje vegeterijancima i veganima. Marinirati ga možete u sojinom umaku, sezamovom ulju, češnjaku, svježem začinskom bilju i zgnječenim rajčicama. Bacite ga na roštilj, pustite da dobije malo dima i zažarenih prugica i spreman je jelo.
Tako pripremljenog možete ga smrskati i pretvoriti u vegetarijanski bolonjez ili ga nasjeckajte, dodajte mu još zdrobljene rajčice i začinskog bilja i imate odličnu salatu s tofuom u talijanskom stilu.
Tikvice, luk i patlidžani
Na roštilju se odlično ponaša i neko povrće, poput tikvica, luka i patlidžana. Najveća je briga kako ih dodatno aromatizirati, što možete napraviti utrljavanjem osušenog začinskog bilja, mokrim marinadama ili samo soljenjem.
Breskve
Da, čak i neko voće odlično je za roštiljanje pa tako breskve mogu dobiti fantastičan dimljeni okus. Možete ih marinirati u rakiji, smeđem šećeru i začinima poput cimeta ili muškatnog oraščića. Kod stavljanja na roštilj koristite pladanj za kapanje, a uhvaćeni sok možete reducirati u dimljeni sirup breskve s kojim možete preljevati sladoled.
Hrana koja nije zahvalna za roštiljanje
Biftek je vrlo krt komad govedine koji zahtjeva strogu kontrolu topline kod pečenja na žaru.
Ražnjići s mesom i povrćem su nezahvalni jer im je potrebno različito vrijeme pečenja pa dok meso bude gotovo, povrće može izgorjeti. Kozice su u ovoj kombinaciji zahvalnije od govedine ili piletine, jer se kraće peku.
Svinjski kotlet je također krto meso pa se lako osuši na roštilju. Kod svinjetine je puno bolja varijanta vratina, a ako baš želite nemasno meso, dobro marinirano pileće bijelo meso zahvalnije je za roštiljanje od kotleta.
Prhka riba poput lista (iverka) ili bakalara izazovna je za roštiljanje jer je osjetljiva, lako se kida i može pasti kroz rešetke roštilja. Odlična su alternativa jakobove kapice koje dobiju hrskavu koricu, a ostanu meke i sočne iznutra. Gotove su kad postanu neprozirne.
Rajčice su također vrlo izazovne za roštiljanje, jer se lako zalijepe i raspadnu. Korijenasto povrće poput mrkve ili cikle puno je zahvalnije.
Lubenica će na roštilju napraviti valiki nered, a zauzvrat ćete dobiti isušeni komad voća s preintenzivnim okusom dima. Radije na ugrijane rešetke bacite kriške ananasa koji se odlično slaže i u slanim i u slatkim kombinacijama.
