Veliki petak je dan u kojem je tradicionalno na meniju riba, a ako se niste još odlučili što pripremiti, možda vas nadahne nekoliko naših prijedloga. Vjerujemo da će ukućani biti oduševljeni!

Burgeri od tune

Sastojci:

• 2 konzerve tune (od 160 g)
• 2 velika krumpira
• jaje
• žlica brašna
• malo svježeg peršina
• krušne mrvice
• glavica luka
• maslinovo ulje
• sol
• nekoliko listova zelene salate
• mrkva
• 2-3 rajčice

Priprema:

Ogulite krumpir, narežite ga na kockice i kuhajte 15 minuta u slanoj vodi.

Usitnite krumpir vilicom i dodajte ocijeđenu tunu, žumanjak, žlicu brašna, pola glavice nasjeckanog luka (drugu polovicu sačuvajte kao dodatak) i malo peršina. Sve dobro promiješajte tako da dobijete kompaktnu smjesu.

Od smjese rukama oblikujte burgere, namočite ih u bjelanjak koji vam je ostao od ranije, a potom ih uvaljajte u krušne mrvice. Popržite ih na ulju dvije, tri minute sa svake strane.

Na tavi kratko popirjajte preostali luk narezan na komadiće te sitno nascjeckanu rajčicu.

Donju šnitu kruha premažite umakom (predlažemo kombinaciju majoneze, senfa, jogurta i vlasca), stavite redom dva lista salate i malo naribane mrkve, burger i potom na njega žlicu karameliziranog luka i rajčice te preklopite drugom polovicom peciva koji ste prethodno također namazali umakom.

Ukoliko izbjegavate jesti kruh, burgere od tune možete poslužiti i s rižom ili blitvom.

Pržene lignje na način Jamieja Olivera

Omiljeni britanski chef Jamie Oliver oduševio je svoje obožavatelje kada je na YouTubeu pokrenuo emisiju 'Keep Cooking and Carry On', kojoj je cilj svima onima u izolaciji pomoći u pripremi brzih i jednostavnih recepata.

Jamie u svojoj online emisiji dijeli korisne kulinarske savjete i trikove uz pomoć kojih je kuhanje lakše i zabavnije, a nedavno je podijelio i trik za pripremu prženih lignji.

Britanski chef ne reže lignje na kolutiće. Naprotiv, unutrašnju stranu očišćene lignje nježno zareže tupim nožem, a potom uvalja u brašno koje je začinio solju, paprom, origanom te mljevenim sjemenkama komorača. Svaki komad lignje potom prekrije tom mješavinom te otrese višak brašna.

U duboki lonac doda biljno ulje i čeka da dosegne temperaturu od 170 Celzijevih stupnjeva. Ako nemate termometar, Jamie Oliver predlaže da u ulje bacite tanku krišku krumpira. Kad zlatnosmeđi krumpir ispliva na površinu lonca, znate da je ulje spremno za prženje.

U ulje prvo stavlja krakove koji se prže otprilike 90 sekundi dok ostatak lignji stavlja u ulje na otprilike polovicu toga vremena jer je njima potrebno manje za termičku obradu. Zlatnosmeđe komade lignji potom vadi na novinski papir koji upija višak masnoće, a veće komade reže na kolutiće. Pržene lignje poslužuje s majonezom koju je začinio čili papričicama.

File brancina u škartocu

Sastojci:

• file brancina
• mrkva
• tikvice
• češnjak
• kapari
• cherry rajčica
• maslinovo ulje
• sol, papar
• limun
• papir za pečenje

Priprema:

Prvo file začinite solju, paprom i maslinovim uljem. Na sredinu papira za pečenje položite file te na njega stavite dvije kriške limuna, a potom na papir oko filea dodajte tanko narezanu mrkvu, tikvicu, usitnjeni češnjak, cherry rajčice, nekoliko kapara te sve prelijte maslinovim uljem, soli i paprom. Ribu i povrće zapakirajte i stavite peći na 180 stupnjeva oko pola sata.

Oslić paniran u palenti s kremastom blitvom

Ukoliko volite hrskaviju hranu, oslić paniran u palenti posebno će vas oduševiti. I ovdje se koristi filetirana riba, pa ponavljamo uputu od prijašnjeg recepta o filetiranju i čišćenju.

Sastojci:

• file oslića
• palenta
• sitno sjeckan peršin
• korica limuna
• ulje
• sol, papar
• blitva
• češnjak

Priprema:

U posudi pomiješajte palentu, sitno sjeckani peršin, koricu limuna, sol i papar. Potom filet oslića premažite tankim slojem ulja te ga uvaljajte u suhe sastojke u posudi. Pecite u posudi za pečenje na 200°c oko 20 minuta do pola sata, ovisno o veličini fileta. Ribu možete i pržiti u ulju. U tom slučaju pustite da poprimi boju i hrskavu koricu pa je poslužite toplu. Dok se riba peče u pećnici, očistite blitvu te je skuhajte (treba joj svega nekoliko minuta), potom je procijedite, ali nemojte baciti svu vodu u kojoj se kuhala. U blenderu smiksajte skuhanu blitvu, dva češnja češnjaka, malo maslinova ulja, nekoliko kapi limuna te dodajte malo vode u kojoj se kuhala blitva. Sve postepeno miksajte kako ne biste dobili prerijetku smjesu.

U slast i sretan Uskrs!