Hladna juha od tikvica pripremljena po ovom receptu ima čudesno glatku i gustu teksturu. Priprema je nevjerojatno brza i ne zahtjevna, te ćete u tren oka u vruć, ljetni dan imati spreman ukusan obrok. Hladna juha od tikvica odlično paše i uz različite dodatke pa se slobodno poigrajte s dimljenim lososom, pečenim komadićima piletine ili tofuom za nešto konkretniji obrok.

Potrebni sastojci:

• 1 luk srednje veličine, nasjeckan
• 1 žlica maslinovog ulja
• ½ žlice soli (plus još malo, po ukusu)
• 4 srednje tikvice
• 700-900 ml povrtnog temeljca
• Po želji: 120 ml kiselog vrhnja ili jogurta od punomasnog mlijeka
• Po želji: crni papar
• Za ukras: nasjeckani svježi listići korijandera

Postupak:

Pripremite sve sastojke. Ogulite i nasjeckajte tikvice te ih stavite sa strane.

Lonac srednje veličine zagrijte na srednje jakoj vatri, a zatim dodajte ulje, luk i sol. Luk, uz povremeno miješanje, dinstajte sve dok ne postane proziran i ne omekša, oko 5 minuta.

U lonac dodajte tikvice i povrtni temeljac. Vatru pojačajte kako bi sve zakuhalo. Odmah nakon ključanja smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri dok tikvice ne omekšaju, oko 15 minuta.

Nakon što su tikvice kuhane, isključite vatru, a nakon toga ostavite juhu da se ohladi, otprilike 20 minuta. Zatim je u blenderu ili štapnim mikserom izmiksajte sve dok ne dobijte glatku, krem juhu bez komadića.

Izmiksanu juhu prelijte u plastičnu posudu s poklopcem i stavite u hladnjak da se dobro ohladi, otprilike jedan sat.

Prije posluživanja, po želji, ohlađenu juhu pomiješajte s kiselim vrhnjem ili jogurtom te dodajte sol i papar po ukusu. Ukrasite listićima svježeg korijandera i uživajte.

Juha od tikvica odlično funkcionira kao zasebno jelo, ali i može poslužiti i kao fina baza raznim dodacima. Ako ovom osvježavajućem jelu želite dodati malo više okusa ovim dodacima možete ga vrlo lako transformirati u izdašno jelo:

Dimljeni losos: zarolajte male kriške dimljenog lososa i posložite ih po vrhu juhe. Dodajte malo kiselog vrhnja te pospite nasjeckanim svježim koprom.

Pesto piletina: ispecite nekoliko komadića pilećih prsa i pomiješajte ih s pestom. Pečene kockice piletine stavite po vrhu juhe te pospite parmezanom.

Sotirani tofu: za vegansku pripremu preskočite dodavanje kiselog vrhnja i jogurta. Na maslinovom ulju pirjajte malo tofua sa lukom, sve dok ne postane hrskavo, a zatim time prelijte juhu.