Bez obzira maštate li o svadbenim zvonima ili pak samo želite uživati u ukusnom ručku, činjenica je da se ovo jelo sprema prilično brzo i odličan je izbor za dane kada vam dolaze gosti kao i za obiteljski obrok. Sadrži pileća prsa bez kostiju u kremastom umaku od rajčice koji u ovoj verziji daje sočnu kiselost bogatom umaku od vrhnja i nadopunjuje sušene rajčice. Poslužite s hrskavim kruhom, savršenim za umak te zelenom salatom kako biste uravnotežili bogatstvo okusa. Ili ga prelijte preko tjestenine, riže ili palente.

Potrebni sastojci:

• 3 velika komada pilećih prsa bez kostiju i kože ili 6 pilećih filea (otprilike jedan kilogram mesa) prethodno posušeni tapkanjem kuhinjskim ručnikom
• Malo soli i crnog papra
• 30 g brašna
• 45 ml maslinovog ulja, plus još malo po potrebi
• 40 g 3 žlice neslanog maslaca
• 3 češnja češnjaka, nasjeckana
• 1 žlica umaka od rajčice
• ½ žličice sušenog origana
• Crvena paprika, po ukusu
• 240 ml pilećeg temeljca
• 120-180 ml gustog vrhnja
• 40 g naribanog parmezana
• 67 grama narezanih rajčica osušenih na suncu, pakiranih u ulju
• Svježi bosiljak, za posluživanje

Priprema:

Ako koristite pileća prsa, počnite od najdebljeg kraja i prerežite svaki komad pilećih prsa vodoravno na pola tako da na kraju dobijete ukupno 6 komada. Obje strane mesa dobro posolite i popaprite.

Savjet: Kako biste lakše rezali meso, pileća prsa stavite u zamrzivač na 20 minuta.

U tanjur stavite brašno, a zatim uvaljajte zasebno svaki komad filea, otresajući višak. Tako uvaljano meso složite na pladanj ili veliki tanjur u jednom sloju.

Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj temperaturi. Kad se zagrije, smanjite vatru i dodajte maslac. Čim se rastopi dodajte meso i pecite dok ne porumene s jedne strane oko 5 minuta. Okrenite i pecite na drugoj stranu dok isto ne porumeni, otprilike 4 do 5 minuta. Učinite to u serijama i izbjegavajući natrpavanje tavice i ako je potrebno, dodajte još ulja. Pečeno meso prebacite na tanjur ili pladanj.

Smanjite vatru na nisku, pa u istu tu tavicu dodajte češnjak i lagano dinstajte, često miješajući, dok ne zamiriše, otprilike 1 do 2 minute. Dodajte umak od rajčice, pa miješajući dinstajte oko 2 minute, sve dok boja ne potamni. Zatim dodajte origano i ljuskice crvene paprike, po ukusu. Pojačajte vatru na srednju, dodajte temelja. Pustite da lagano kuha, stružući sve komadiće s dna posude, sve dok se tekućina ne smanji za pola, oko 5 minuta.

Dodajte vrhnje i lagano miješajte sve dok se umak ne zgusne, oko 3 minute. Pažljivo kuhajte i smanjite vatru ako je potrebno, važno pustiti da se lagano krčka. Umiješajte parmezan i sušene rajčice. Po želji dodajte još vrhnja i začinite umak. Vratite piletinu u tavicu da se zagrije, oko 4 minute. Zatim maknite s vatre i po vrhu pospite bosiljak. Dobar tek!