Pide je zapravo beskvasno tijesto koje se tanko razvalja, namasti, pospe sezamom i peče u krušnoj peći te se poslužuje kao pogača koja se trga i jede uz sirni namaz i meze, odnosno raznorazne trave (motar, origano i timijan, pistacio, poriluk itd.). Također, pide se radi s raznim dodacima poput mesa i povrća te se rubovi rolaju tako da tijesto nalikuje lađi i u tom slučaju okusom podsjeća na pizzu.

U istanbulskom restoranu Ciya, poznatom po pripremi pidea, moguće je isprobati brojne varijante pidea i meze koje najbolje idu uz osvježavajući šerbet - bezalkoholno piće koje se priprema od voćnog soka ili ekstrakta cvijeća i bilja, koji se ublažavaju zašećerenom vodom.

Sastojci

Sastojci za tijesto:

• 1 jaje
• 100 ml ulja
• 150 ml jogurta
• 100 ml mlake vode
• 1 kvasac
• 2 žličice šećera
• 2 žličice soli
• 500 g brašna

Priprema

1. Umutite jaje, potom dodajte vodu, jogurt, ulje, šećer, sol i kvasac te sve dobro promiješajte.

2. Dodajte brašno i umijesite tijesto. Ostavite da odstoji 30-60 minuta.

3. Tijesto premijesite te ga razvucite kao za baget pa ga podijeliti na 10 malih loptica.

4. Razvaljajte svaku lopticu pa zavijte rubove, oblikujući tijesto u čamac.

5. Zatim napunite svaki čamac smjesom po želji. Predlažemo vam kombinaciju mljevenog mesa i sira. Možete koristiti edamer, goudu, mozzarellu ili feta sir. Možete staviti i špinat, papriku, šalšu, luk, kukuruz, kulen ili nešto što inače stavljate na pizzu.

6. Prebacite tijesto u papirom obložen pleh. Pecite 15-ak minuta na 200 Celzijevih stupnjeva.

U slast!