Obožavamo povrtne krem juhe, a osim što su izuzetno ukusne, uz dobru kombinaciju sastojaka predstavljat će nutritivno bogat obrok, a ne treba zaboraviti i kako su gotove u tren oka.

Ovaj recept za juhu od tikvica pruža mali zaokret od tradicionalnih i već isprobanih recepata. Pripremite crnu leću, bademe i malo svježe metvice te uživajte u doista sjajnom obroku.

Potrebni sastojci:

• 30 g crne leće, po mogućnosti namočene 1 sat prije ili preko noći
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 češnja češnjaka, usitnjena
• 1 mali žuti luk ili ljutika, sitno nasjeckana
• Otprilike dvije srednje tikvice, neoguljene i nasjeckane (možete ostaviti i nekoliko oguljenih tankih trakica za ukrašavanje)
• 225 g nasjeckanih badema
• 1,2 l povrtnog temeljca
• 1 svežanj svježe metvice
• Sol i papar, po ukusu
• Sok i korica 1 limuna

Postupak:

Isperite i ocijedite leću, a zatim je stavite u lonac te prelijte s 350 ml hladne vode i dodajte prstohvat soli. Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru i pustite da krčka 20 minuta ili dok ne postane al dente. Pazite da leću ne prekuhate jer će biti kašasta. Kada je kuhana, leću ocijedite i isperite pod mlazom vode i ostavite po strani.

Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu, a zatim dodajte češnjak i luk i pirjajte uz često miješanje na laganoj vatri dok ne omekša i ne zamiriše. Dodajte nasjeckane tikvice i bademe, i sve zajedno kuhajte dok se bademi lagano ne preprže. Zatim podlijte temeljcem i pustite da zavrije. Smanjite vatru i pirjajte dok tikvice ne omekšaju, otprilike 20 minuta. Prije usitnjavanja štapnim mikserom ili blenderom ostavite juhu da se ohladi.

U juhu umiješajte nasjeckanu svježu metvicu i sve smiksajte u blenderu ili u pomoć štapnog miksera dok ne dobijete potpuno glatku smjesu. Začinite po ukusu.

Kuhanu leću prelijte limunovim sokom i koricom i dodajte par kapi maslinovog ulja. Poslužite juhu, toplu ili hladnu, a po vrhu svakog tanjura s dodajte leću začinjenu limunom, malo nasjeckane metvice te trakice tikvice.