Blagdansko vrijeme idealno je za druženje, uživanje u toplini doma i nezaboravnim okusima. I dok se neke obitelji iz godine u godinu oslanjaju na već provjerene recepte koji se u njihovim domovima pripremaju već godinama, druge vole malo i eksperimentirati kako bi iznenadili svoje najdraže goste nečim posebnim! Ove godine predlažemo sofisticiranu reinterpretaciju tradicionalnog blagdanskog ručka – sočnu piletinu u umaku od piva i jabučnog cidera.

Ovaj recept spaja tradicionalne dobro poznate arome s modernim preokretom u obliku piva i cidera. I dok pivo donosi bogatstvo okusa, cider u jelo unosi nježnu voćnu svježinu koja savršeno balansira cijelu kompoziciju.

Ovaj recept osmislila je Lidia Bastianich, popularna američka kuharica talijanskog podrijetla koja s hrvatskom publikom rado dijeli svoje recepte i preko televizije, ali i preko svoje službene web stranice.

Sastojci

• Pile za pečenje, težine 1,6 – 1,8 kg
• 2 žličice soli
• 2 srednje glavice luka, oguljene, narezane na četvrtine
• 1 velika mrkva, oguljena, prepolovljena poprečno i uzdužno na četvrtine (oko 115 g)
• 2 srednja pastrnjaka, oguljena, prepolovljena poprečno i uzdužno na četvrtine (oko 170 g)
• 2 žlice svježih listova kadulje
• 4 cijela klinčića
• 1 štapić cimeta
• 375 ml laganog temeljca (pileća, pureća ili povrtna juha) ili vode
• 375 ml piva
• 250 ml bezalkoholnog jabučnog cidera, po mogućnosti nefiltriranog

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 200 °C i postavite rešetku u sredinu. Odstranite višak masnoće s pileta i začinite ga s pola količine soli, kako iznutra tako i izvana.
2. U posudu za pečenje rasporedite luk, mrkvu, pastrnjak, kadulju, klinčiće i cimet. Preostalu sol pospijte preko povrća, a zatim položite očišćeno pile na vrh.
3. Stavite posudu na štednjak i ulijte temeljac, pivo i jabučni cider. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne prokuha, oko 15 minuta, bez poklopca.
4. Prebacite posudu u pećnicu i pecite oko 30 minuta, povremeno prelijevajući pile sokovima iz posude. Zatim pokrijte pile aluminijskom folijom i nastavite peći još 30 minuta s folijom, a nakon toga uklonite foliju i pecite još 20-30 minuta, uz redovito podlijevanje, sve dok meso ne postane potpuno pečeno, a povrće mekano.
5. Pile premjestite na ugrijani pladanj i okružite ga pečenim povrćem. Sokove iz posude vratite na štednjak i pustite da se kuhaju dok se ne reduciraju na polovicu.
6. Prilikom posluživanja, pile narežite za stolom, a preko mesa prelijte reducirani umak za dodatni okus, baš kako to radi i poznata kuharica Lidia Bastianich.