Creme brulee mnogi prepoznaju po hrskavoj korici zapečenog šećera na vrhu i nježnom kremastom okusu. Podrijetlo mu nije do kraj razjašnjeno, iako ga se smatra izvornim francuskim desertom, mnogi ga pripisuju Englezima, pa čak i Kataloncima.

Kako god, Creme brulee jedan je od onih deserata koji izgleda vrlo elegantno, osvaja okusom već na prvoj žličici, a djeluje poprilično komplicirano za napraviti. No, imamo odličnu vijest, Creme brulee je vrlo jednostavan, jako ukusan, ali prije svega izuzetno jednostavan za pripremiti kod kuće. Pripremite jaja, vrhnje i/ili mlijeko, vaniliju i šećer i uživajte u ukusnoj kremi kada god poželite.

Prije pripreme važno je znati kako se ovaj desert priprema u tri koraka: prvo se krema kuha na štednjaku, zatim se u kalupima peče u vodenoj kupelji i na kraju karamelizira.

Potrebni sastojci:

• ½ litre slatkoga vrhnja
• 4 žumanjka
• 80 g šećera
• 1 mahuna vanilije

Priprema

Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva i u pećnicu stavite posudu s vodom.

U loncu zagrijte vrhnje zajedno sa sjemenkama i mahunom vanilije, otprilike 10 minuta. Zagrijavajte lagano, bez ključanja. Zatim uklonite s vatre i ostavite da se malo ohladi.

Umutite žumanjke zajedno sa 70 g šećera, a zatim smjesu dodajte u vrhnju lagano miješajući.

Uklonite sjemenke i mahunu vanilije, a zatim kremu pretresite u manje keramičke posudice namijenjene pečenju u pećnici.

Zdjelice s kremom poslažite u posudu s vodom, vodeći računa da vod dosegne polovicu visine zdjelice. Pecite 25 minuta na 170 stupnjeva.

Kada je gotovo, izvadite zdjelice s kremom iz pećnice i ostavite da se malo ohlade, a nakon toga ih stavite u hladnjak na slijedeća tri sata.

Creme brulee posipajte po vrhu s preostalim šećerom i karamelizirajte brenerom. Ako nemate brener, zagrijte gornji grijač u pećnici na najjače i stavite kremu na najvišu prečku pećnice.